La diversité des vins de Sicile

La Sicile compte 23 Denominazioni di Origine (DOC) et un DOCG et peut être divisée en quatre grandes régions géographiques. Toutefois, les noyaux principaux se chevauchent dans toutes les régions, y compris les catégories DOC Sic de Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT) et de toutes les régions. Voici les trois grandes régions à connaître.

Sicilia DOC
Sicilia DOC est une vaste appellation qui s’étend sur toute l’île. Il a été lancé en 2011 par un consortium de producteurs de vin ayant promu le Sicilia IGT au DOC. Les dizaines de vignobles participant à l’appellation ont accepté de travailler en tandem pour promouvoir les raisins originaires de Sicile tels que Grillo, Nero d’Avola, Frappato et Catarratto, ainsi que les variétés moins connues Inzolia, Grecanico et Perricone. En fait, les variétés internationales comme le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon sont autorisées.

Étant donné que les vins de cette dénomination peuvent être élaborés dans l’ensemble de l’île, le DOC est davantage un outil de marketing permettant de promouvoir la Sicile à l’étranger et de familiariser les consommateurs avec la gamme de vins. Pour gagner le la désignation, la viticulture et la vinification doivent respecter les pratiques de contrôle de la qualité établies par les règlements du DOC.

Etna DOC
«Mama Etna», le géant enneigé et fumant du nord-est, a reçu son surnom pour la générosité offerte aux communautés locales. Les pistaches vert fluorescent, les fraises rouge rubis et le vin constituent la majeure partie des revenus de l’agriculture. Plus que toute autre région de la Sicile, les vins de l’Etna ont attiré l’attention au cours des dernières années.

Le climat de la région est assez différent d’ailleurs. Il est pratiquement alpin avec une lumière solaire intense, mais reçoit deux fois plus de pluie que les autres régions. Les vins uniques de la montagne ont été reconnus par le DOC en 1968. Les producteurs cherchent maintenant le statut de DOCG, mais ils n’ont pas encore obtenu le statut.

Les principaux raisins de l’Etna sont Nerello Mascalese pour le rouge et Carricante pour le blanc. Le premier a été comparé au Barolo (Nebbiolo) et au Bourgogne rouge (Pinot Noir) pour sa transmission de terroir, en fonction de l’endroit où il est cultivé sur la montagne.

À des altitudes plus basses et plus chaudes, Nerello se manifeste sous forme de corps robuste et tannique. À mesure que les altitudes atteignent 3 600 pieds, où l’acidité augmente et les températures chutent, les vins deviennent tendus et éthérés. La variation du sol modifie davantage le goût, la concentration et la texture. C’est un vin pour ceux qui apprécient la singularité et la variation du millésime sur la cohérence.

Nerello Cappuccio est traité comme un partenaire de mélange avec Nerello Mascalese, bien que les bouteilles d’embouteillage de cépage montrent le fascinant caractère du poivre épicé du raisin. Les mélanges du DOC doivent contenir au moins 80% de Nerello Mascalese, avec un maximum de 20% de Nerello Cappuccio.

Carricante est un blanc sec, tonifiant et minéral. Il constitue un contrepoint accessible, à la fois en goût et en prix, aux rouges plus moroses et plus moroses de la montagne. De nombreux producteurs élaborent des vins texturés selon différentes techniques dans la cave, du vieillissement en fût à l’agitation sur lies, en plus des vins propres et brillants glanés. en acier inoxydable.

Carricante peut être mélangé à d’autres gapes blancs locaux comme Catarratto, mais il est souvent embouteillé tout seul. Les exemples montrent souvent des notes d’agrumes, d’anis et de miel, avec un tourbillon de solution saline.

Les raisins inhabituels de l’Etna ne sont qu’une partie de l’histoire. Une autre pièce est constituée par les terrasses de pierre qui suivent les anciennes coulées de lave pour créer des contres, ou crus. Ce système est assimilé aux vignobles bourguignons soigneusement délimités, organisés par paysage et dont la composition du sol crée des nuances dans les vins finaux.

Débuter dans le vin

Dans le monde déjà complexe des boissons, goûter «correctement» est probablement le plus sujet lourd de tous. La plus grande chose que j’essaie de ramener chez moi à mes clients Et les étudiants, c’est que vous êtes bien meilleur goûteur que vous ne le pensez. Sérieusement, sauf si vous êtes anosmique (mon cauchemar!), vous avez le même équipement de base sommeliers et critiques de vin qui font des comparaisons avec des choses que vous n’avez jamais connues. entendu parler de. Mon préféré sont les écrivains qui utilisent des termes britanniques comme «essence», quand ils viennent du Wisconsin ou de quelque chose du genre. Enlève ton monocle, mon pote, tu n’es pas tromper n’importe qui. La raison principale de toutes ces descriptions étranges est que les gens dans le vin et le commerce de la bière tentent souvent de différencier un groupe de personnes très similaires boissons Dans ce genre de situation, votre cerveau commence à filtrer les mêmes à leur sujet et se concentrer sur ce qui est différent. Ce qui ne serait même pas perceptible à un novice devient un arôme incroyablement évocateur de chaussée chaude en été journée, ou la saveur de petits pains à la cannelle fraîchement cuits au four. C’est la même raison pour laquelle Sephora est capable de transporter environ 10 000 nuances de rouge à lèvres et les vendeurs peuvent vous donner un dissertation sur les différences de nuance et de texture dans chacun d’eux – ils regardent à eux toute la journée, alors bien sûr ils peuvent! Il existe aussi des preuves que la dégustation de comme le font les professionnels de la bière et du vin, modifie en réalité la structure de ton cerveau. Lorsque les dégustateurs non avertis sentent le vin, le programme est axé sur les émotions et la mémoire des parties de leur cerveau s’illuminent. Les dégustateurs formés ont tendance à faire preuve d’activité dans le domaine de l’analyse. les zones du cerveau et plusieurs réseaux de neurones reliant ces zones analytiques avec les zones émotionnelles et centrées sur la mémoire. Plus vous goûterez de bière et de vin, plus vous goûterez le flambé de pamplemousse amateurs de houblon américain, ou sentez ces arômes goudronneux et coriaces de Nebbiolo, et vous peut même changer votre cerveau! Voici quelques conseils pour commencer. Prenez un verre décent. Pas besoin de se casser la banque ici, mais en utilisant quelque chose à quelques pas de ceux terribles verres à vin comme dé à coudre que vous voyez dans les restaurants italiens de merde ira un long chemin vers votre plaisir des boissons pour adultes. Voir ici pour plus d’informations sur verrerie. Regardez. Vous pouvez en dire beaucoup sur la bière ou le vin de par sa couleur. Par exemple, une canette de bière plus sombre indique que la bière brassée avec du malt plus foncé et le vin blanc plus foncé peuvent indiquer vieillissement ou vieillissement du chêne. Et que dire de ces « jambes » que les geeks du vin frappent toujours sur environ? Cela concerne les larmes qui se forment sur le côté de votre verre. Le plus épais et les larmes se déplacent plus lentement, plus le vin sera corsé. Comme toi prenez le temps de regarder ce que vous buvez, vous remarquerez de plus en plus nuances dans la couleur et l’apparence du vin et de la bière, et découvrez ce que ces différences les ences signifient pour vous. Tourbillon. Comme pour les «jambes», tourbillonner est un autre aspect de la dégustation du vin qui peut peu surmené et prétentieux. Tout vous devez faire est doucement tourbillonner votre verre (vous peut utiliser une table comme support si vous en avez besoin). Vous n’avez pas besoin de transformer votre verre à vin dans une putain de centrifugeuse. Nous n’essayons pas de scinder l’atome ici. Avec gazéifié boissons comme le vin mousseux et la bière, vous devriez être vraiment doux. Tout ce que tu fais lorsque tourbillonne, on obtient certains de ces composés qui font de ces délicieux fer- les boissons mentées sentent comme dans l’air, et donc plus près de votre nez.

Pour aimer le vin blanc

Vous achetez un blanc mais vous en avez marre de cueillir du sauvignon blanc? Adam Lechmere vous donne les raisins de couleur blanche que vous devez connaître pour votre année civile ‘J’adore le vin blanc. J’aime aussi les préliminaires, mais au final, je voudrais passer à autre chose », a écrit le romancier-changé-oenophile Jay McInerney. Comme la plupart des meilleurs épigrammes, il est à la fois précis et ridicule. Vous pouvez échanger l’expression ‘sauvignon blanc’ contre ‘vin blanc’, par exemple, tout en restant sur place, mais il est ridicule de condamner le sauvignon blanc (et le chardonnay, par exemple) en tant que rans. Plusieurs des plus beaux blancs de Bordeaux sont produits avec du raisin sauvignon blanc. Il domine le monde des vins blancs brillants, car il est fiable, digne de l’âge et ajustable. Marlborough in Nz produit des sauvignons d’intensité de groseille à maquereau et de minéralité de gemmes, lorsque, à Sancerre, les arômes de fruits frais sont plus maîtrisés, les acides plus vifs. C’est ridicule de recommander des limites aux merveilles avec ce raisin. Cependant, ne manquons-nous pas une chose? «Nous constatons que des gens tombent malades dans le sauvignon blanc», me montre Ana Sapungiu, comprendre le vin le chef d’équipe des achats d’Oddbins. Que pourraient-ils acquérir de plus? «Pecorino, fiano, grillo, vinho verde» – presque tout sauf le sauvignon, semble-t-il. Le bonheur du vin rouge moderne est qu’il s’accompagne d’un incroyable assortiment de blancs d’affaires en création. Il y a quelques mois, j’ai goûté au gru¨ner veltliner, au roter veltliner, au godello, au albillo, au txakoli, au riesling, au picpoul, au ribolla gialla, au roussanne et autres. Ils sont tous disponibles dans le commerce. Certains, un peu comme le timorasso italien parfumé, le txakoli effervescent du Pays basque ou le savagnin fou du Jura, séché sur du tissu osseux, ne figurent que sur les listes de vins de restaurants ainsi que chez les vendeurs experts de vin. De plus en plus de gens, y compris l’indien autrichien Grüner veltliner ou le godello d’Espagne, deviennent de plus en plus populaires. Il n’existe pas de variété qui entrave le sauvignon, mais comment ferez-vous le bon chemin dans la corne d’abondance disponible? Le mieux est toujours de considérer le design: aimez-vous l’acier minéralité du chablis, la piquant grasse du viognier et du chenin blanc ou encore les arômes de chèvrefeuille de la roussanne? Aimeriez-vous que votre vin blanc ait une grève efficace de boissons alcoolisées ou soit aussi léger que possible? Sur l’étendue des parfums, il existe une vaste option: l’albarin oo de Galice et son cousin apparenté (mais plus épicé) godello, ainsi que l’albillo à peine reconnu et légèrement parfumé (Laithwaites Cabrito du sud de Madrid est extrêmement bon). Si vous voulez que vos blancs revigorent, faites le tour des montagnes. Les Suisses développent d’énormes quantités de vin blanc brillant et délicieusement nouveau (le chasselas, ou fendant, est leur cépage le plus recherché). Ils sont une bonne affaire déshydratée et n’exportent pratiquement rien de ce que vous trouvez exactement ce qui suit est cher, mais cela en vaut la peine: gardez un œil sur le Fendant Classique Domaine des Muses 2013. Des blancs doux seront au rendez-vous maintenant, mais il y a du plaisir à les avoir des styles de corps total, en particulier avec des produits alimentaires. La roussanne et la marsanne, généralement mélangées à leur rhône indigène, développent des vins à la viscosité succulente, aux saveurs allant du melon à la poire et au chèvrefeuille, ainsi qu’à une vive acidité.

Des vins en agriculture biologique

Même connaître les pratiques agricoles et de cave d’un vigneron ne donnera pas une image complète.
Il existe de nombreuses raisons de préférer les producteurs qui travaillent de manière biologique ou biodynamique dans le vignoble. Ces techniques peuvent être plus saines pour les vignerons, le sol et l’environnement à certains égards, et elles peuvent produire un meilleur vin. Mais l’adoption de ces techniques laisse encore beaucoup de marge de manœuvre pour faire face – ou ne pas faire face – au changement climatique.

Les producteurs labourent-ils ou labourent-ils les rangs entre les vignes, ce qui libère du carbone dans l’atmosphère? Ou plantent-ils et entretiennent-ils une culture de couverture, que ce soit des herbes, des légumineuses ou autre chose? Un producteur biologique ou biodynamique pourrait faire cela. Mais maintenir une culture de couverture crée une empreinte carbone plus faible.

Est-ce qu’ils tondent la culture de couverture? Ou simplement le rouler? Le rouler libère moins de carbone du sol.
L’utilisation de compost organique est bonne pour les vignes. Mais les producteurs le font-ils eux-mêmes? Ou achètent-ils et expédient-ils, éventuellement à distance?

Utilisent-ils des véhicules électriques ou hybrides? Ou des moteurs à combustion standard?
Pratiquent-ils une agriculture régénérative en minimisant l’utilisation de pulvérisateurs chimiques et en favorisant la biodiversité et la vie des sols?

Sont-ils convertis aux carburants renouvelables? Pratiquent-ils la séquestration du carbone, dans laquelle le carbone est capturé et stocké plutôt que rejeté dans l’atmosphère?

D’où vient leur électricité? Comment gèrent-ils leur utilisation de l’eau?
Ce sont les nombreuses questions que les consommateurs devraient prendre en compte pour juger de la production de carbone d’un producteur, et les réponses ne sont pas faciles à trouver.

Enfin, les agriculteurs qualifiés font preuve d’empathie et d’intuition, détectant ce qui est nécessaire pour maintenir et encourager un écosystème sain. Il est difficile pour les consommateurs de déterminer dans quelle mesure les vignobles et leur empreinte carbone sont bien gérés. Une certification officielle pour les pratiques biologiques ou biodynamiques n’a guère de rapport avec les compétences ou la gestion du carbone d’un agriculteur.

Boire le pinot

Parmi les raisins les mieux identifiés au monde, il en est de même des plus difficiles à sélectionner. Adam Lechmere ne se contente pas du pinot noir. Ce film merveilleux, Sideways, a plusieurs années de plus. Une mesure particulière de son charme durable réside dans le fait que la variation ponctuelle (de très faible qualité) vient de bénéficier d’une gestion de 6 semaines à Londres; Autre exemple, les vignerons californiens du pinot noir se concentrent néanmoins sur ses conséquences sismiques sur leur marché. La personnalité centrale, le shambolic Un long chemin adore le pinot. « Ses saveurs sont les plus obsédantes, les plus remarquables, les plus sobres et les plus historiques de la planète … », affirme-t-il, en présentant sans doute le vrai argument du pinot noir. «Cela ne pourrait se développer que dans ces parties vraiment certaines, minuscules et cachées du monde. Et ce sont les cultivateurs les plus patients et les plus attentifs qui peuvent le faire. »Si précis, mais qu’une personnalisation est mieux respectée dans la faille que dans l’observance. De la même manière que chaque acteur aimerait profiter de Hamlet, chaque vigneron voudrait produire du pinot noir, même s’ils disposaient d’un terroir assez peu adapté à ce raisin extrêmement pernicieux. Plantez le pinot exactement là où il fait trop chaud et convertissez-le en bourrage; certains agriculteurs choisissent de résoudre ce problème en contribuant à l’élaboration de vins fins et astringents. D’autres personnes permettent aux raisins de pendre, confectionnant des bombes alcoolisées à base de fruits frais. Une équipe de vignerons californiens a été tellement stressée par le degré de croissance du pinot dans des éléments inappropriés de l’état qui a donné naissance au mouvement In Pursuit of Equilibrium (IPOB), qui s’engage à produire le pinot à son meilleur. Les descripteurs de goût les plus utilisés pour le pinot sont «léger», «éthéré» et «frais». Les arômes de fruits frais vont de la cerise rouge et de la framboise à la mûre; il devrait y avoir une planète, des truffes, des champignons frais, un niveau d’acidité alléchant et des tanins souples. Et où sont les types particuliers, nichés dans des coins du monde? Normalement, la météo est cruciale. Il convient de laisser mûrir le pinot petit à petit: si le temps est trop chaud, l’acidité diminue en avance sur le raisin et continue à évoluer en arôme. Cependant, s’il fait trop froid, ces odeurs obsédantes n’ont jamais l’occasion de passer. La Bourgogne est identifiée depuis des siècles comme le lieu idéal pour le pinot. Ensuite, il y a les parties les plus froides de la Nouvelle-Zélande – à mon sens, Martinborough génère une expression plus subtile par rapport au Central Otago, beaucoup plus populaire. Stormy Oregon peut également faire des merveilles, comme en témoigne le volume de Bourguignons qui y considèrent leurs doigts. Ensuite, il y a la côte de Sonoma (lieu de naissance de l’IPOB) et plus au sud depuis la vallée de Santa Maria et les montagnes de Santa Rita (exactement là où se trouve Sideway).

Le vin du futur

Quand les gens travaillent dans les contrats à terme, ils négocient des contrats pour acheter certaines quantités d’articles, comme du bétail, de l’argent ou de l’énergie solaire. Un grand merci à une entreprise alternative, E-Cep, qui dépend de la ville de New York, améliore encore la collecte de produits de base: le vin. E-Cep a commencé avec les équipages de Serge Marquié et Sally Wilkinson. E-Cep offre une fente scientifique à En Primeur, un système occidental vieux de plusieurs générations dans lequel des passionnés acheter du vin rouge juste avant sa mise en bouteille. Le marché des produits de base d’E-Cep ouvre les portes du savoir-faire à vos clients et vous permet de créer un processus de coûts beaucoup plus réaliste pour les établissements vinicoles. Sur le marché à terme d’E-Cep, les établissements vinicoles contributeurs publient leurs offres – bouteilles individuelles, bouteilles de taille considérable, modèles de bouteilles uniques – en utilisant un détaillant en ligne. Les commandes des clients placées telles que des cravates; La transaction est accumulée à l’avance, mais les taxes et les frais de transport sont différés jusqu’à ce que le vin soit introduit – normalement un an ou deux (ou plus) plus tard. Pourquoi des connexions? Étant donné qu’il est illégal pour les viticulteurs américains de vendre leur vin rouge avant sa mise en bouteille. Avant E-Cep, la meilleure chose à faire était de conserver une liste d’attente. Ceci met fin à la passion de certains amateurs – des individus comme Marquié, qui était incapable d’obtenir un conteneur de son cal favorisé Cabernet après l’accouchement de son enfant pendant 12 mois parce que d’autres œnophiles l’avaient déjà attrapé. Fort de son expérience de deux décennies dans la banque de paiement, il a conçu E-Cep comme une méthode efficace pour contourner le programme de collecte sélective et permettre aux amateurs de vins d’avoir accès aux conteneurs des prestigieux viticulteurs de la Napa Valley tels que Dana Estates, Blankiet Real Estate, Ovid. Napa Valley et Vine Slope Ranch. Les viticulteurs peuvent utiliser le marché à terme pour déterminer leur désir – et pour cette raison, le prix de vente – de leur vin, ainsi que pour mesurer l’intérêt du marché pour les nouveaux cépages. « Le système est très accommodant pour les viticulteurs », affirme-t-il. « Cela leur donne le contrôle total sur les boissons au vin qu’ils offrent, à quel point ils vendent et à quel moment ils l’offrent. »

Du bon vin à Bali

Vous aimez le soleil, le sable jaune et une tasse de Pouilly-Fuissé refroidie. Mais aussi depuis très longtemps, les vacances à la mer ont déjà été rapidement associées à des lagers glacées et glacées et à des cocktails assez sucrés à la saccharine. À travers les Caraïbes et les pays asiatiques, beaucoup de rivages parmi les plus époustouflants du monde n’ont pas de traditions viticoles essentielles, ni même, par définition, de grands vins rouges. Nous sommes ici pour déclarer la fin de l’ère. Fascinés par les repas et les boissons, les lieux de restauration et les hébergements offrent désormais de meilleures caves et incorporent davantage de produits à proximité. Ces endroits à l’étranger incarnent l’événement et permettent enfin aux amateurs de vin de tout ingérer sur les plus grandes plages de sable du monde. Cette «île des dieux» indonésienne a longtemps captivé les hippies, les jeunes mariés et les routards. Mais aussi, en vérité, Bali offre de nombreuses possibilités de vie. Les visiteurs peuvent participer à certaines cérémonies psychiques dans les temples hindous, se promener dans les rizières abondantes ou sur le littoral durable et explorer des longueurs de sable blanc et de poudre de couleur blanche. Et tandis que, les fanatiques de vino peuvent découvrir le mélange de pubs et de restaurants dispersés au cours de. La plus grande puissance de l’hébergement au bord de la mer se situe dans le sud de Bali. Des marques haut de gamme, telles que Balé et St. Regis, s’étendent sur la côte est et à proximité de Nusa Dua. Ils conservent chacun de vastes caves à vin. Sur la côte ouest, les vacances de Seminyak sont guidées par des villas de vacances, des lodges de caractère et une vie nocturne de luxe. Les meilleures vues de Seminyak et ses journées se déroulent dans des fauteuils à haricots à La Plancha, où des amis en bikini sont servis avec du rosé glacé, de la sangria ou un grand choix de cocktails bien créés. Au coucher du soleil, la compétition migre sur le front de mer Ku De Ta. L’emplacement a une liste de vino étonnamment sérieuse qui est causée par son restaurant beaucoup plus conventionnel et intime, Mejekawi. Promenez-vous en bord de mer dans le quartier de jogging Jalan Petitenget, une organisation sociétale regorgeant de boîtes de nuit, de restaurants et de boutiques. Là-bas, Los angeles Lucciola, ou «La Looch», assiste les plats italiens dans un lieu intime à flux ouvert. Pour la nourriture balinaise et le vin rouge, réservez Bumbu Bali. Sa collection simple est composée du fabricant local Hatten. Juste du bord de la mer, buvez du vin rouge Bardoes, une cuisine de brasserie traditionnelle à la mode française, bien que la mini chaîne Vin Seminyak soit à la fois un forfait shopping et un salon. Le groupe associé à Vin exploite également Botanica, un restaurant et une boîte de nuit comptant le plus grand nombre de visiteurs de Bali. Pour le répit du front de mer, pensez à Ubud à l’intérieur des terres. Pillez parmi les plus belles caves de l’île à Bridges Bali ou rendez-vous au CasCades Cafe, où une excellente sélection de bubblies est toujours au rendez-vous. Pour ce meilleur voyage gastronomique / vin rouge, ne manquez jamais le Blanco par Mandif pour le restaurant moderne indonésien et internationalement recommandé Mozaic.

Découvrir Vintage Wine Estates

Un piquet de grève de Laetitia Winery a été annulé, après que la société mère de l’entreprise vinicole locale s’est excusée pour la façon dont elle a géré une action en cessation des poursuites à El Campo Road et à la Highway 101.

« Nous avons établi une relation de travail avec Vintage Wine Estates au cours des dernières 48 heures et nous pensons que leur cœur est au bon endroit », a déclaré James Grant dans un courriel adressé à The Tribune lundi après-midi. «Lorsque nous avons d’abord parlé de sécurité, ils nous ont entendu haut et fort et nous ont confirmé leur accord.»

Le fils de Grant, Jordan Grant, a été tué à l’intersection de El Campo Road en octobre 2018 et, avec sa famille, il a depuis mené une campagne populaire pour la fermeture du passage.

Vendredi, il a appelé au boycott et au piquetage de la vinerie Laetitia, achetée par Vintage Wine Estates en mars, après que la société eut annoncé que la société avait interrompu la construction du carrefour.

Ce piquet de grève a depuis été annulé, a déclaré Grant, tandis que Vintage Wine Estates travaillait de concert pour assurer la sécurité le long de la route 101. Le boycott est toujours en vigueur jusqu’à ce que le litige ait été réglé, a-t-il déclaré.

«Tout en continuant d’exiger que Caltrans et Vintage résolvent ce problème rapidement, et en faisant pression sur eux, je me suis dit que Vintage Wine Estates avait le potentiel pour être un bon partenaire de la communauté sur cette question – résoudre les problèmes d’accès sécurisé à l’autoroute 101 dans le comté de South, travaillent maintenant et à moyen terme pour construire un passage supérieur », a écrit Grant.

Une pétition appelant au boycott de Laetitia Winery et de tous les vins Vintage Wine Estates Wines sur Change.org a totalisé 2 103 signatures lundi soir.

Le procès
Les travaux visant à arrêter les virages à gauche à quatre passages à niveau de l’autoroute 101, y compris El Campo Road, devaient commencer cette semaine, mais ont été suspendus pour une durée indéterminée après que Vintage Wine Estates eut engagé une action en justice devant la Cour supérieure de Sacramento le 7 mai.

La poursuite alléguait que Caltrans n’avait pas correctement examiné les conséquences du plan visant à arrêter les virages à gauche aux intersections avant l’établissement du calendrier des travaux, et qu’un tel projet soulèverait de nombreuses préoccupations environnementales.

« L’approbation du projet est motivée par un intérêt politique », a-t-on appris vendredi du procès intenté à The Tribune.

La traversée à l’entrée de Laetitia Winery était l’une des quatre fermetures prévues.
Les membres de la communauté qui participaient à la campagne de fermeture des points de passage ont immédiatement réagi à la poursuite, notamment un appel au boycott des vins de Laetitia Winery et à un piquet sur le lieu de travail par Grant.

Vintage Wine Estates s’excuse
En réponse, Vintage Wine Estates a adressé lundi une lettre ouverte à la communauté du comté de San Luis Obispo, dans laquelle il déclarait que, dans le cadre de cette action en justice, elle attirerait l’attention de Sacramento sur le «problème urgent» le long de la route 101.

« Le procès visait à centrer Sacramento sur la question urgente et non à se résoudre à une solution provisoire ou à des années à venir », lit-on dans la déclaration du président de Vintage Wine Estates, Terry Wheatley. «Nous continuons à travailler dur pour atteindre cet objectif. Nous avons manqué à notre responsabilité d’explorer et de communiquer cela à la communauté et nous nous en excusons.

« Notre intention n’était pas de prendre à la légère la sécurité de la communauté, ni de prendre à la légère la mort tragique de Jordan Grant », a déclaré Wheatley. «Notre intention était de créer une action positive pour Caltrans afin d’évaluer tous les impacts des fermetures susceptibles de se produire, d’atténuer ces impacts et, surtout, d’envisager et d’adopter une solution permanente pour l’accès au chemin d’El Campo, non seulement pour Laetitia Winery, pour les nombreuses maisons et les ranchs le long de la route El Campo. « 

Wheatley a ajouté que Vintage Wine Estates soutenait un passage supérieur sur El Campo Road (demande réclamée par les résidents depuis des années), et a demandé à ce que « Caltrans accélère ce passage » dans les cinq ans « .

Wheatley a conclu la déclaration en déclarant que « la sécurité de la route El Campo et des trois autres passages à niveau est une priorité pour notre société, car les employés, les invités et les voisins l’utilisent tous les jours ».

«Nous avons des employés qui ont déjà étudié à Cal Poly et beaucoup d’entre nous sont des parents ou des membres de la famille d’étudiants, ce problème est donc très proche de chez nous», a déclaré Wheatley. «Nous nous sommes engagés à faire partie de la solution de circulation et de sécurité pour El Campo Road. »

Correction: une version précédente de cette histoire disait que le boycott de Grant avait été annulé. Le boycott est toujours en cours.

la criminalité
Arroyo Grande homme accusé dans la mort de Cal Poly étudiant à la route dangereuse Hwy. 101 traversant

Le phylloxéra

Les porte-greffes américains et les vinifères greffés peuvent être sûrs, même s’il s’agit du phylloxera, l’Australie reste un jeu équitable – et Victoria fait son match.

La vallée de la Yarra est au cœur d’une épidémie dévastatrice qui fait des ravages dans les établissements vinicoles locaux et force les viticulteurs locaux à secouer la tête, simultanément sous le signe de la peur et de la frustration. Alors, qu’est-ce qui a exactement fait que l’enfer qui s’est déchaîné autour de la viticulture européenne s’est infiltré dans les terres – et que doivent faire les vignerons régionaux?

Le phylloxéra a été détecté pour la première fois dans la région en 2007, probablement dans la vallée par un véhicule pénétrant dans une autre région infestée. Behn Payten, cofondateur de Payten, lorsqu’un incendie de brousse a dévasté la région à l’été 2009, le vignoble a été complètement incendié, ce qui a presque fait perdre la cave et ses autres vignobles.

Infectés ou non, prendre des mesures préventives est vraiment la seule chose que les établissements vinicoles régionaux puissent faire pour s’assurer que l’infestation ne se propage pas. Chez Payten & Jones, Behn et son partenaire commercial sont en train de replanter lentement leur vignoble d’origine avec des porte-greffes résistants, afin d’assurer une protection contre tout foyer potentiel. «C’est quelque chose que nous n’aurions jamais dû faire et c’est un coût inutile pour nous, tant sur le plan financier que mental», dit-il, soulignant la situation malheureuse dans laquelle se trouvent les vignes, qui réagissent différemment aux nouveaux porte-greffes. . Payten note cependant qu’il n’y a pas eu de diminution notable de la disponibilité de fruits, la propagation du phylloxéra ayant quelque peu ralenti. Pour limiter davantage la situation, Payten souligne également que les établissements vinicoles qui achètent des fruits doivent faire preuve de la plus grande diligence pour ce qui est de leurs acheteurs.

Bien que les perspectives ne soient pas optimistes dans un avenir proche (Payten prévoit une découverte cohérente des zones nouvellement infectées, augmentant ainsi la zone de danger), il est essentiel de rester positif. « L’astuce consistera à s’assurer que cela ne se rendra pas dans une autre région, car l’impact financier et mental d’une découverte est important », dit-il. « Ceux qui veulent encore rester dans le jeu (et qui peuvent se le permettre) devront replanter, sinon on pourrait assister à une baisse de la disponibilité de fruits et donc à une augmentation du prix des fruits, qui verra alors une augmentation nos prix du vin, ce qui pourrait alors affecter la viabilité de la région dans son ensemble « .

Bien qu’avec chaque difficulté vient une lumière. « L’avantage est que, avec les saisons plus chaudes et plus précoces, les greffés offrent la possibilité de planter des variétés ou des clones plus adaptés », explique Forbes. Flamsteed s’en fait l’écho, voyant une réelle opportunité de modifier non seulement la variété et le changement de clone, mais également l’orientation des rangées, la densité de plantation et les combinaisons porte-greffe / greffon, afin de mieux se préparer aux millésimes plus chauds qui vont inévitablement se produire. « Par exemple, nous [chez Giant Steps] avons enlevé quelques blocs de pinot orientés vers le nord sur nos propres racines et avons planté du grenache alors que nous » protégions le phylloxéra « de nos sites, afin d’augmenter la densité de plantation de vigne lorsque nous replantons certains blocs existants », a-t-il déclaré. , notant que certains des clones Pinot et Chardonnay existants de la cave avaient été plantés dans les années 1990 et qu’ils avaient au fil du temps constaté qu’il existait peut-être un matériel végétal mieux adapté à leurs sols. « Nous avons également effectué une quantité énorme de travail sur les porte-greffes les plus appropriés pour certains types de sol et certaines combinaisons de clones. Nous pouvons donc en tirer parti! »

Payten apprécie également la possibilité de travailler avec de nouvelles variétés et de nouveaux clones. « Nous sommes en train de déchirer le cabernet (pour lequel nous n’avons jamais fait de marché) et de le replanter avec du grenache et du sangiovese – pour lesquels nous avons un marché. Nous pensons que ce sont des variétés fortes pour notre région », a-t-il déclaré. . Et la communauté travaille aussi ensemble. « [Nos] viticulteurs locaux ont créé une entreprise qui aide les personnes [qui] replantent en fournissant un service de greffe, qui permet aux vignobles d’utiliser leurs propres boutures de vignes qu’ils ont choisies dans leur propre vignoble », explique-t-il. un « plus », car la vigne s’adapte généralement génétiquement à des sites spécifiques. Payten prévoit également que les changements climatiques à long terme joueront un rôle dans les variétés qui seront plantées, notamment les variétés Gamay et italiennes. « Cela conduira à une définition plus variée des vins Yarra », a-t-il déclaré.

Avant tout, une stérilisation méticuleuse, une mentalité et une attitude positive sont essentielles. Payten utilise une citation de film pour résumer le mieux, en canalisant la série de films Predator: « Rien ne peut arrêter ce qui ne peut être arrêté.

J’adore le merlot

Le merlot est un vin rouge polyvalent aux tanins souples, aux saveurs profondes et lucides et à la texture veloutée. Les vins de cépage Merlot ont généralement un corps moyen avec des notes de baies, de prunes, de cerises noires, de framboises ou de cassis. Il demande moins de vinification que les vins à tanins durs, il peut donc être consommé jeune. Très populaire il y a quelque temps, le merlot a perdu un peu de son image lorsque le film Sideways l’a bafoué comme un vin de qualité inférieure. Ceux qui se font leur propre opinion sur le vin apprécient toutefois beaucoup un merlot bien fait. Regardez notre vidéo, ici, sur les mérites du merlot d’un viticulteur averti.

Cépages Merlot
Le merlot est utilisé à la fois comme assemblage et comme cépage. Le merlot est cultivé dans le monde entier, principalement dans les régions les plus froides, mais ce raisin est principalement associé à la région bordelaise de la France, en particulier à la «rive droite» (comprenant Saint-Émilion et Pomerol) où les vins sont dominés par le Merlot. . Avec le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le malbec et le petit verdot, le merlot est l’un des cépages primaires du vin de Bordeaux où il est le plus largement planté.

Le merlot est également très prisé dans le nord de l’Italie et dans les régions plus chaudes du sud de la Suisse. Aux États-Unis, le merlot a été largement planté à la fin des années 1980 et au début des années 1990, notamment en Californie et à Washington sur la côte ouest du pays. Le Chili s’est également construit une réputation de très bons vins à base de merlot.

La gamme extrêmement vaste de bouquets, de saveurs, de textures et d’impressions que peut produire le merlot déroute parfois les dégustateurs.

Dans les termes les plus larges, le vin a tendance à être de corps léger à moyen avec un arôme rappelant celui de la cerise noire, de la framboise ou du cassis. La Bourgogne rouge traditionnelle est réputée pour ses arômes charnus de «basse-cour», mais les changements de mode et les nouveaux clones plus faciles à cultiver ont favorisé un style plus léger et plus fruité.

La couleur du merlot jeune, souvent comparée à celle du grenat, est généralement beaucoup plus claire que celle des autres vins rouges. Cependant, un style émergent californien et néo-zélandais met en évidence un vin plus puissant, plus fruité et plus foncé, qui peut approcher la syrah en profondeur.