Savoir choisir un vin

Si vous combinez votre vin avec de la nourriture, choisir le mauvais peut complètement gâcher le repas. Et le succès de votre événement peut être terni en faisant le faux sélection. Il y a tellement de types de vin différents qu’il peut être un vrai problème pour trouver le bon accord pour votre palais, votre menu et votre budget. Les vins moins chers ne sont pas nécessairement des vins pauvres, et plus chers peuvent ne pas être les le mieux pour votre but. Tous les vins ne s’améliorent pas avec l’âge, et même s’ils le sont, certains millésimes sont supérieurs aux autres pour toutes sortes de raisons. Il y a quelques années, si un vin se vantait d’un bouchon à vis, c’était un marqueur de mauvaise qualité, mais ce n’est pas nécessairement le cas de nos jours.

Des vins qui se dégustent les plus jeunes arborent souvent un bouchon à vis, tandis que les bouchons en liège peuvent être fabriqués à partir d’autres matériaux conserver le vin plus efficacement. Voici quelques astuces pour vous aider à choisir votre vin judicieusement. Cette étiquette intelligente qui a attiré votre attention dans le magasin de vin ne donne aucune indication de la qualité du vin, même si c’est là que vous apprendrez le cépage et quand c’était en bouteille. Faites pivoter la bouteille et vérifiez les informations au verso. étiquette – c’est beaucoup plus informatif. Vous verrez des notes de dégustation et apprendrez quelle région les raisins ont été cultivés dans, ainsi que de savoir pendant combien de temps le vin a été vieilli, et exactement comment. Si vous n’aimez pas les vins très forts, évitez les vins de Californie et la plupart des Chardonnays. Le pinot noir est très souvent élevé en fûts de chêne. En chêne Les vins ne portent généralement pas le goût fruité et frais que vous attendez du raisin, mais ils corsé dans la bouche. Vous découvrirez tout cela à partir de l’étiquette au dos de la bouteille.

La teneur en alcool du vin est une bonne indication de la façon dont il sera goûté sur le palais. Une teneur en alcool de 12% en volume (ABV) ou moins donnera un saveur bien équilibrée. Si vous préférez votre vin avec une lumière, goût fruité, recherchez quelque chose qui a deux ans ou moins. Si le vin que vous regardez est un domaine mis en bouteille, vous pouvez le voir sur l’étiquette, et c’est un bon guide de qualité. Les mêmes personnes qui ont produit le vin ont cultivé les raisins pour cela aussi, alors ils ont un investissement majeur dans le produit, de sorte qu’ils sont assez beaucoup garanti de produire de bons vins de manière constante. L’étiquette arrière annoncera également les récompenses que le vin aurait pu gagner, et bonnes critiques. Si le vin est primé ou s’il attire régulièrement cinq étoiles commentaires, c’est un bon exemple. Cela ne signifie pas que les vins qui ne sont pas primés sont médiocres, les récompenses donnent une indication supplémentaire de l’excellence.

Les plaisirs de la dégustation de grands vins

Le vin, avec ses saveurs abondantes et ses arômes captivants, a le pouvoir de nous transporter dans différents lieux et moments. Pour les amateurs de vin comme pour les novices, la découverte de vins merveilleux est un voyage passionnant et gratifiant. Que vous exploriez le vaste monde des vins pour la première fois ou que vous cherchiez à élargir votre palais, cet article vous donne un manuel complet sur la façon de découvrir des joyaux cachés et de trouver des boissons au vin absolument exceptionnelles.

Pour partir à la découverte du vin rouge, il est essentiel de s’armer de connaissances. Commencez par vous renseigner sur les différents cépages, les territoires viticoles et le processus de vinification. Les livres, les ressources en ligne et, dans de nombreux cas, les cours locaux sur le vin rouge fournissent des informations précieuses. Familiarisez-vous avec les bases de la dégustation des vins, en comprenant les attributs fondamentaux du vin tels que l’acidité, les tanins et la douceur. Ces connaissances vous permettront de prendre des décisions plus éclairées lorsque vous choisirez des vins.

L’une des meilleures façons d’apprendre à boire du bon vin est d’explorer le vaste choix de régions viticoles potentielles à travers le monde. Chaque région possède une composition de sol, des conditions climatiques et des cultures viticoles uniques qui donnent naissance à des types et des styles distincts. Commencez par explorer des régions reconnues telles que le Bordelais en France, la Toscane en France, la Napa Valley aux États-Unis ou Mendoza en Argentine. Vous pouvez également vous aventurer dans des régions moins connues, comme la vallée du Douro au Portugal ou la vallée de la Bekaa au Liban. Les points de vente de vin ou les clubs de vin situés à proximité peuvent souvent fournir des recommandations importantes et des informations sur les joyaux cachés de ces territoires.

Participer à des dégustations et à des événements viticoles est un excellent moyen d’approfondir vos connaissances et d’explorer une grande variété de vins. Les vignobles locaux, les festivals du vin et les dégustations organisées permettent de goûter à divers cépages et styles dans le cadre d’une visite guidée. Entrez en contact avec des viticulteurs et des sommeliers qui peuvent vous donner des informations et des recommandations précieuses. Soyez attentif à vos préférences et expérimentez différentes boissons à base de vin afin de mieux comprendre vos goûts personnels.

Les communautés en ligne, les forums et les plateformes de marketing des médias sociaux ont révolutionné la manière dont les amateurs de vin se connectent et partagent des informations et des faits. La participation à ces communautés vous permet d’accéder à un vaste réseau d’amateurs de vin, de sommeliers et d’experts. Demandez des recommandations, parlez de vos propres découvertes et participez à des discussions sur les territoires viticoles, les cépages et les techniques de vinification. Les applications ciblées sur les vins peuvent également vous aider à identifier de nouvelles boissons, à les évaluer et à vous suggérer des bouteilles similaires en fonction de vos préférences.

Le vin et la nourriture sont des amis naturels, et le fait de tester différents accords peut vous aider à mieux découvrir le vin. Découvrir comment certaines saveurs, textures et épices se marient avec différents vins peut vous aider à identifier des combinaisons uniques qui améliorent à la fois les repas et le vin. Participez à des dîners autour du vin, essayez la cuisine régionale et étudiez les accords mets et vins recommandés par les experts. Le secteur des accords mets et vins est une exploration intrigante en soi, avec un grand nombre d’occasions de découvrir de nouvelles saveurs vinicoles qui complètent et rehaussent l’expérience gastronomique.

Enfin, pensez à créer une série de vins ou à construire une petite cave. Le vieillissement des vins peut ouvrir un tout nouveau degré de complexité et de plaisir. Étudiez les vins qui ont un excellent potentiel de vieillissement et expérimentez la mise en cave de différentes bouteilles. Au fur et à mesure que vous acquerrez de l’expérience, vous comprendrez mieux comment les vins évoluent avec le temps et découvrirez le miracle qui découle de la persistance et de l’anticipation.

La découverte des grands vins est un voyage de longue haleine rempli de chocs délicieux et d’expériences remarquables. En vous informant, en découvrant divers territoires, en vous engageant dans des zones résidentielles viticoles, en assistant à des dégustations, en expérimentant des accords mets-vins et en adoptant la technique de la conservation, vous découvrirez un monde de vins exceptionnels qui n’attendent que d’être découverts et savourés.

La diversité des cépages de vin rouge en Californie

La Californie est probablement l’une des meilleures régions viticoles de la planète, réputée pour la fabrication de vins rouges de grande qualité. Plusieurs types de raisins, ou cépages, sont cultivés dans les différentes régions viticoles de Californie, certains cépages étant particulièrement adaptés aux conditions climatiques et aux sols particuliers de l’État. Dans cet essai, les meilleurs vins du monde nous allons étudier quelques-uns des principaux cépages de vins rouges présents en Californie.

Le cabernet sauvignon est probablement le cépage rouge le plus cultivé en Californie. Le climat chaud et ensoleillé de l’État et les sols bien drainés conviennent parfaitement à ce cépage, qui produit des vins riches et corsés, avec des arômes de fruits noirs et des tanins bien organisés. La plupart des vins de cabernet sauvignon les plus célèbres du Canada proviennent de la région de Napa Valley, qui est réputée pour produire un certain nombre de vins rouges parmi les meilleurs et les plus coûteux du monde.

Le pinot noir est un autre cépage rouge très apprécié en Californie. Ce cépage est extrêmement bien adapté aux régions froides de l’État, notamment à la Russian Stream Valley, où il produit des vins fragiles et aromatiques aux arômes de fruits rouges éclatants et aux tanins doux. Le pinot noir peut également être cultivé dans les régions plus douces de l’État, mais les vins qui en résultent sont souvent plus audacieux et plus robustes, avec des arômes de fruits frais plus foncés et des tanins plus fermes.

Le Zinfandel est un cépage cultivé en Californie depuis plus de 150 ans, et il est particulièrement lié à la maladie. Le Zinfandel est en fait un cépage polyvalent, qui permet de créer différents styles de vin rouge, du léger et fruité au riche et corsé. Le zinfandel est extrêmement bien adapté au climat chaud et sec de la Main Valley, en Californie, où il produit des vins à forte teneur en alcool et au goût abondant de fruits frais mûrs.

La syrah est un cépage plus populaire que jamais en Californie. Ce cépage est extrêmement bien adapté au climat confortable, lumineux et ensoleillé de l’État, et produit des vins aux saveurs de fruits frais foncés et aux notes chaudes et poivrées. Les meilleurs vins de Syrah de Californie proviennent de la Key Coastline, où l’effet glacial de la mer aide à tempérer la chaleur de la lumière du soleil, ce qui permet de produire des vins présentant un excellent équilibre entre le fruit et l’acidité.

Le merlot est un autre cépage rouge développé en Californie. Ce cépage est souvent utilisé comme raisin d’assemblage, mais il peut également produire à lui seul d’excellents vins. Le merlot convient parfaitement aux régions plus fraîches de l’État de Californie, comme la région de Carneros, où il produit des vins aux tanins doux et veloutés et aux arômes de fruits rouges.

En conclusion, la Californie abrite une grande variété de cépages rouges, chacun d’entre eux produisant des vins aux caractéristiques et aux saveurs distinctes. Du Cabernet Sauvignon audacieux et corsé au Pinot Noir fragile et parfumé, les vins rouges californiens sont réputés pour leur qualité et leur diversité. Que vous soyez un gourmet expérimenté ou un amateur de bon vin, les vins rouges de Californie vous raviront et vous séduiront à coup sûr.

La douceur du vin en fin de journée d’été

L’un des nombreux avantages de la révolution du goût – le passage d’énormes rouges frappants à des rouges légers et organisés – est qu’il y a beaucoup plus de choix pour boire en été. Gardez à l’esprit lorsque vous placez votre pot de couleur rouge à travers la table de cuisson, le agréable et confortable avant le dîner, et les blancs réfrigérés aux plages de températures douloureuses? Maintenant, de nombreux rouges contemporains ont bien meilleur goût que la chambre (chaleur ambiante – quand avez-vous entendu cela pour la dernière fois?). Inutile de dire que si vous faites du barbecue au café de boeuf, vos rouges nécessitent un peu de corps, mais pas nécessairement le poids corporel qui accompagne 16% de boissons alcoolisées. Découvrez la syrah de Hawke’s Bay sous. C’est un vin assez gros avec une forte poussée de fruits, mais ses tanins délicats et sa fine acidité poivrée devraient accompagner à merveille un steak succulent. Le nord de l’Espagne a étendu les boissons au vin rougeâtre très bien organisées (comme le Ramon Bilbao sous). Mencia est en fait un raisin recherché de manière significative à travers les cognoscenti. Il a un punch important dans la patrie de Bierzo dans le nord-ouest, mais plus à l’ouest, à l’intérieur des hautes terres orageuses de la Ribeira Sacra de Galice, Adega Algueira vinivivi.co.uk fera une mencia de retenue et de fraîcheur fantastiques qui pourraient être idéales pour agneau grillé assez doux et huileux, ou peut-être un vert oriental. Alors que nous buvons du vin qui peut être beaucoup plus intemporel, nous réhabilitons également des conceptions longtemps méprisées. Lambrusco, par exemple, était massive dans les années 1980 et les 3 dernières décennies ont été à peu près aussi à la mode parce que la tête de mulet de la coiffure. Certainement, qui souhaiterait un merveilleux rougeâtre italien pétillant et à teneur réduite en alcool lorsque le prosecco et le cava sont à dix sous? Mais de nos jours, il existe différents producteurs, principalement en Émilie-Romagne, qui accordent beaucoup plus d’attention à la création de lambrusco (qui peut être créé à partir de plus d’une douzaine de raisins différents), évitant l’approche de fermentation en conteneurs en volume connue sous le nom de charmat, et créant des styles corsés, tanniques et fruités. Vous devez les rechercher (quelques-uns des types d’épiceries peuvent néanmoins être horribles et terriblement bon marché). Le Vecchio Moro de la Société des vins rouges de Rinaldini est excellent, et le Fattoria Moretto énuméré ci-dessous est parmi mes favoris, avec une finale tannique séchée qui devrait aller avec brio avec des jambons à saveur solide. Un merveilleux raisin rouge pour le cabernet franc de la saison estivale. Il est à maturation précoce, fortement acide, avec des fruits frais estivaux de couleur rouge (groseille, cerise rougeâtre, framboise et prune) et une eau de Cologne violette assez souvent merveilleuse. Le principal rouge de la Loire, le cab franc est cultivé dans le monde entier en tant que mélange pour le cabernet sauvignon, mais en tant que vin de cépage individuel, il pourrait être une zone buccale juteuse.

Les vins rosés

Pourquoi consommer du rosé en été ? Après avoir savouré des vins rouges corsés pendant les semaines de beau temps, s’ils sont naturellement associés à des plats cuisinés copieux, l’arrivée de l’été et de ses températures plus chaudes nous incite à passer à des plats plus légers et à des vins plus légers. En fin de compte, nous nous habillons en fonction des saisons, nous mangeons en fonction des saisons et, même si on en parle beaucoup moins, nous consommons en fonction des saisons également. Les vins blancs rajeunissants et tranchants sont certainement parmi mes préférés à consommer chaque été, mais il y a un seul type de vin rouge qui me rappelle les vacances d’été avec leurs périodes de chaleur et le besoin d’un rafraîchissement génial : le vin rouge rosé. Quel est le goût exact des boissons à base de vin rosé ? Un vin rosé est un vin de couleur blanche qui veut être un vin rouge ; c’est aussi un vin rouge qui veut être un vin rouge blanc. Il offre l’acidité d’un vin rouge de couleur blanche et le fruit frais d’un vin rouge de couleur rouge ; le rosé plaît donc aux palais de tous les horizons. Les rosés possèdent les parfums de fruits rouges frais (fraise, groseille) qui plaisent aux amateurs de vins rouges mais aussi les notes d’agrumes (citron, lime, pamplemousse) qui plaisent aux buveurs de vin rouge blanc. Certains rosés ont des nuances de pêche, ce qui en fait les préférés des tout nouveaux amateurs de vin blanc Planet. Certains rosés sont extrêmement légers, leur goût disparaissant rapidement en bouche, tandis que d’autres ont un peu plus de couleur, de corps et de persistance. Tous les rosés sont des vins secs, et non des vins doux comme le Zinfandel blanc ou le Lancer’s, des vins qui étaient populaires dans les années 1980. Comment le vin rouge rosé est-il élaboré ? Il existe plusieurs techniques, mais la plus courante consiste simplement à presser le jus de vos raisins et à laisser ce liquide en contact très brièvement avec la peau, de quelques heures à un jour tout au plus. Les vins rouges obtiennent leur couleur lorsque le liquide entre en contact avec la peau du raisin, appelée « moelle », pendant une longue période allant de plusieurs jours à quelques semaines, parfois. Cela donne à votre Cabernet Sauvignon une couleur foncée qui développe la saveur et les arômes tout au long de la fermentation. Les vins rosés ne passent pas par une longue période de contact avec la peau du raisin, de sorte que le vin n’a qu’une touche de couleur et est beaucoup plus transparent. Qu’en est-il de la couleur ? Vous découvrirez de nombreuses variantes, de l’orange décontracté au saumon en passant par le rouge fraise lumineux. La couleur a-t-elle un impact sur le goût du vin ? En effet. La couleur du vin provient du tanin ; par conséquent, plus le rosé est foncé, plus il est susceptible d’être tannique. Le tanin est un composé naturel que l’on trouve dans la peau, les graines et les tiges des raisins. Le tanin est compliqué, astringent et amer, c’est pourquoi il aide les raisins à ne pas être mangés par les oiseaux et les insectes jusqu’à ce que leur goût et leur couleur mûrissent, deux processus qui coïncident. N’oubliez pas que votre rosé n’a macéré avec la peau que quelques heures et que la quantité de tanin qu’il contient est donc très faible. On pourrait dire que les rosés plus foncés plaisent davantage aux buveurs de vin rouge, tandis que les rosés plus clairs attirent les buveurs de vin rouge blanc. Comme j’apprécie de boire à la fois des boissons à base de vin blanc et de vin rouge, j’apprécie tous les rosés. Quels aliments se marient avec le vin rouge rosé ? Julia Kid a dit dès le début que « le rosé peut être proposé avec n’importe quoi ». En utilisant ces conseils de la déesse de la cuisine, vous pouvez maintenant consommer n’importe quel aliment avec un rosé. Cela dit, je ne suis pas sûre de ce que je ferais. Mes recommandations d’associations avec le rosé incluent, mais ne sont pas limitées à : un panini gluant à la Fontina, au prosciutto et aux figues ; une quiche aux champignons ; une lasagne aux fruits de mer ; du porc effiloché ou des côtes barbecue ; des légumes grillés, des crevettes, des côtelettes de porc ou des saucisses ; une ratatouille ; un hamburger au fromage bleu ; de la volaille rôtie aux agrumes ; des salades d’été comme la salade de crevettes et d’avocats ; une salade de pastèque ; un taboulé ; une salade de fraises et d’épinards verts ; une chaudrée de maïs ; un gravlax ; ou peut-être un bouillon d’écrevisses. Vous pouvez également servir le rosé en apéritif avec un plateau de charcuterie. Je vous recommande d’associer le Domaine Le Roc de Fronton (Sud-Ouest de la France) aux Merguez et au couscous. Les Merguez sont des saucisses chaudes et épicées à base de bœuf ou d’agneau et épicées à la Harissa. Comme vous pouvez le constater avec ce mariage, certains rosés peuvent résister à des aliments au profil gustatif prononcé. Un rosé corsé et très fruité de Ribera del Duero en Espagne, le Montecastrillo Rosado, avec sa couleur rouge vibrante et ses fruits frais épicés, se mariera parfaitement avec du jambon Serrano, du chorizo ou toute autre charcuterie de langue espagnole. N’oubliez pas de servir du fromage Manchego avec votre charcuterie espagnole. Vous vous souvenez peut-être d’une de mes précédentes chroniques : « ce qui se développe l’un avec l’autre va ensemble ». Quand dois-je boire mon vin rosé ? Vous devez consommer votre rosé dans les deux ans qui suivent. Le lancement actuel est 2016 mais certains rosés qui ont une quantité raisonnable de corps peuvent bénéficier d’une année supplémentaire dans le contenant. Un rosé de 2015 peut être très agréable, mais les rosés plus vieux que cela auront perdu leur fruité et leur acidité vive, ce qui en fera un jus de fruit alcoolisé et terne. Par conséquent, si quelqu’un vous donne une bouteille de rosé de dix ans d’âge, à ce stade, vous savez quoi en faire. À quelle température doit-on proposer les rosés ? Le rosé est généralement servi froid, comme un vin blanc rafraîchissant. Néanmoins, parce que le vin rouge se réchauffe – ou même que les glaçons de votre bac à glace deviennent moins froids – vous allez tout à coup trouver dans votre fenêtre des arômes intenses de fruits rouges et orangés. Ne donnez pas de rosé « vodka froid », sinon vous passerez complètement à côté de cette fantastique expérience olfactive. Une température de 50 à 50-7 degrés Fahrenheit est certainement une température adéquate pour servir le rosé. Les boissons à base de vin rosé sont authentiques et honnêtement élaborées et, lorsqu’elles sont sirotés en été et au printemps, elles permettent de vivre une expérience incroyablement agréable.

Sicile: ma découverte des vins

Avec une valeur significative pour mère nature et leurs composants non cuits, Giuseppe et ses impressionnants descendants se sont avérés utiles pour les générations à sortir le concept le plus authentique de ce territoire. Ils ont utilisé leur connaissance intime de la géographie et des microclimats de la région pour planter les cépages les plus appropriés pour chaque sol et climat, et ont appliqué des améliorations, certaines audacieuses pour son temps, pour permettre aux fruits frais de prospérer avec tout le moins possible. intervention de l’être humain. En 1868, Corvo produisait 100 000 bouteilles par an, commercialisant au-delà de la Sicile aux États-Unis, en Amérique latine et en Australie moderne. De nos jours, les boissons au vin Corvo symbolisent la générosité et la douceur de la Sicile ainsi que ses perspectives de vinification. La qualité et l’engagement provenant de Corvo sont sans précédent; une tradition séculaire, l’entreprise se consacre au passage dans chaque conteneur. Corvo est vraiment un conte sicilien, une entreprise légendaire aux origines louables. Il avait été créé en 1824 par Giuseppe Alliata, prince de Villafranca, prince du Royaume romain sacré, grand d’Espagne et duc de Salaparuta, un connaisseur qui aspirait à faire un vino sensible de conception française très différent de la fabrication à proximité de ce temps. Travaillant avec des raisins de sa propre résidence à Casteldaccia, ses améliorations ont déclenché le premier lancement effectivement mis en bouteille en Sicile, Corvo Bianco. «Au cours des 35 dernières années, les vins de Sicile se sont développés», explique Roberto Magnisi, directeur de la cave de la société mère de Corvo, l’équipe Duca di Salaparuta, «transformant un simple complément en un repas quotidien avec un outil de développement culturel». jours, ce nom de marque vénéré est dirigé par les membres de la famille Reina, dont les racines locales profondes, l’instruction mondiale et la volonté d’expérimenter confirment sa variation. Ils sont sûrs que la qualité et l’authenticité du vin Corvo sont intimement liées au facteur humain, en employant des personnes proches qui connaissent chaque nuance de chaque gamme de raisin, pour travailler les vignobles. Un agronome inspecte les fruits frais à chaque condition de maturation, requiert des échantillons de chaque raisin et de la terre du jardin pour une évaluation en laboratoire et examine le feuillage pour s’assurer que les plantes assimilent les substances vitales de la terre de votre jardin. Une gestion de qualité est irréprochable: à l’occasion inhabituelle où les raisins arrivant au vin ne répondent pas aux normes les plus élevées, ils sont rejetés sans charme.

Des rosés d’Italie

Les Rosati sont une voie souvent sous-explorée vers la diversité fascinante des terroirs, des cépages et des traditions viticoles italiens. Ce vin est une spécialité italienne qui a ses propres icônes et joyaux cachés et, malgré l’association courante avec les pique-niques et les petites dégustations estivales, peut offrir une gamme beaucoup plus large d’options de consommation et une structure et une aptitude au vieillissement souvent surprenantes.

Rosato est l’équivalent direct du «rosé» français. C’est le terme qui apparaît le plus souvent dans les noms de vins des DOC du pays, cours d’oenologie mais ce n’est en aucun cas le seul. Comme Shakespeare l’a presque dit, « Un rosé de tout autre nom sentirait aussi doux », et les vins roses prennent des noms différents dans différentes parties du pays.

Dans le bilingue Alto Adige/Südtirol, un vin rosé Lagrein est un kretzer, tandis que sur les rives sud du lac de Garde, un rosé est un chiaretto ; dans les Abruzzes, c’est un cerasuolo ; à Carmignano en Toscane, c’est le vin ruspo.

Les styles vont du léger, sec et délicatement aromatique, au doux, rond et fruité, jusqu’à corsé et même légèrement tannique. D’une manière générale, plus on va vers le sud, plus les vins deviennent sérieux.

Lac de Garde
Les vins chiaretto du lac de Garde proviennent de part et d’autre de la frontière entre la Vénétie et la Lombardie. Les régions partagent des sols morainiques glaciaires similaires et un climat méditerranéen doux, mais chaque région cultive ses propres variétés indigènes assez différentes. De manière générale, les vins appartiennent à la catégorie des vins frais, légers et secs, mais la composition du raisin a un impact marqué sur les saveurs et les arômes.

L’une des AOC les plus importantes pour le rosato en termes de superficie et de production (en moyenne 10 millions de bouteilles par an) est le très vénitien Bardolino Chiaretto. Ces vins sont devenus progressivement plus pâles au cours des millésimes récents, tendant davantage vers les chromatismes de la Provence moderne et s’éloignant des nuances plus pleines et plus traditionnellement italiennes. Ceci est en partie le résultat d’une réduction étudiée du contact avec la peau (généralement maintenant environ 12 heures), et en partie d’un augmentation du pourcentage de Corvina, cépage naturellement pauvre en matière colorante, dans l’assemblage. Le caractère fruité peut être distinctement citronné et le nez délicatement floral, et souvent la torsion amère du cépage Corvina transparaît en finale. Parmi les noms à rechercher figurent, dans un domaine de plus en plus qualitatif, Le Fraghe, Sartori, Giovanna Tantini et Villabella.

Le caractère floral du chiaretto s’accentue lorsque vous traversez la Riviera del Garda Classico DOC du côté lombard du lac, où les vins acquièrent une teinte plus pétale de rose. La tradition de ce côté du lac dicte un mélange improbable de Sangiovese, Marzemino, Barbera et du Groppello strictement local. Le DOC n’exige qu’un peu 30 % de cette dernière variété ancienne dans le mélange, mais les producteurs qui augmentent le pourcentage font un chiaretto avec une touche épicée très attrayante. Valtènesi, une sous-zone vallonnée de la Riviera del Garda Classico, est considérée comme produisant les vins les plus représentatifs. Les noms à rechercher dans ce cru incluent Pratello, Pasini San Giovanni, Selva Capuzza et Le Sincette.

Abruzzes
Après la Vénétie, le plus gros producteur de vins rosés est les Abruzzes. Dans cette région montagneuse centrale, les vins rouges et rosés ont toujours été considérés comme dignes et, en fait, c’est la seule région d’Italie à avoir des DOC distinctes pour les deux : Montepulciano d’Abruzzo et Cerasuolo d’Abruzzo, respectivement.

« De manière générale, plus on va vers le sud, plus les vins rosés italiens deviennent sérieux »
Cerasuolo signifie littéralement « rouge cerise pâle », un nom qui ne correspond pas toujours littéralement à la couleur du vin, qui peut aller du corail très pâle à la cerise brillante. Cerasuolo est le rosé le plus accrocheur et le plus complexe d’Italie : un rosato qui se rapproche d’un vin rouge léger de profil. Il tire son caractère du Montepulciano indigène – une variété à maturation tardive et à peau épaisse avec une forte teneur en sucre et en acide – que les producteurs doivent manipuler avec soin pour atténuer son affirmation potentielle. Les le nez a typiquement des fruits rouges mûrs, parfois même de la confiture de fraise, et la bouche a de la structure et de la profondeur, mais aussi une fraîcheur juteuse. Beaucoup le préfèrent aux rouges tanniques, souvent trop boisés, de Montepulciano d’Abruzzo.

Le vin incontournable est le cerasuolo réservé à l’attribution du légendaire domaine Valentini

D’autres excellents producteurs incluent le très traditionnel Emidio Pepe, Cataldi Madonna, De Fermo et, dans un style légèrement plus léger, Torre dei Beati.

« Dans les Abruzzes, les vins rouges et rosés ont toujours été considérés comme dignes – c’est la seule région d’Italie à avoir des DOC distinctes pour les deux »
Pouilles
Les Pouilles ont une longue tradition de production de vin rose, une pléthore moderne de dénominations DOC, IGT et IGP, et une gamme éclectique de cépages pour le rosato.

Il est devenu le premier rosato italien à atteindre une renommée internationale lorsque, en 1943, la famille Leone de Castris a commencé à vendre son vin rosé Salentomade aux forces armées américaines. Ils ont appelé le vin Five Roses pour au profit de leurs clients anglophones. Les Salento rosati sont élaborés à partir des mêmes cépages que le Salice Salentino rouge : Negroamaro et Malvasia Nera, seuls ou en combinaison. Le premier donne des arômes d’herbes méditerranéennes et un caractère fruité légèrement aigre-doux, le second du corps et de la structure.

Les amateurs de rosé

Les amateurs de rosé croustillant et savoureux devraient se familiariser avec l’abondance de belles offres aux teintes roses de l’Italie. Alors que dans le passé, ce n’était pas courant dans une grande partie du pays, les producteurs du nord au sud ont augmenté la production de vini rosati stellaire à partir de raisins indigènes et internationaux.

Il existe un certain nombre de styles et de désignations, mais les meilleurs sont brillants, vibrants et secs. Voici votre aide-mémoire pour les meilleurs rosatos là-bas. —K.O.

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90 Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto). Élégant et vif, ce vin dégage des arômes séduisants de fleurs printanières blanches et jaunes, de baies sauvages et de fruits à noyau jaunes. La bouche succulente a plus de structure que la plupart des Chiarettos, offrant de la cerise aigre, de la fraise juteuse, du melon miel et un soupçon d’épices à pâtisserie avant une finale croquante et sèche. Groupe Vin Elixir. Le choix des éditeurs. —K.O.

abv : 13,5 % Prix : 16 $

91 Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto. Des arômes invitants de fleurs et de baies sauvages se mêlent à des bouffées d’herbes botaniques. Sur le bouche savoureuse et rafraîchissante, l’acidité acidulée accompagne la grenade, le pamplemousse rose juteux et la pêche blanche crémeuse. Il se termine sur une note saline. de Grazia Imports LLC. —K.O.

abv : 12,5 % Prix : 17 $

91 Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto). Un mélange de Corvina (80 %) et de Rondinella (20 %) issus de l’agriculture biologique, ce rosato élégant s’ouvre sur des parfums alléchants de fleurs des champs printanières, d’herbes aromatiques, de pêche mûre et d’une touche d’épices à pâtisserie. Doux, vif et juteux, la bouche savoureuse et facile à boire offre des fruits rouges sauvages, du zeste de mandarine et un soupçon de poivre blanc ainsi qu’une acidité piquante. Les vins d’Oliver McCrum. Le choix des éditeurs. —K.O.

abv : 12,5 % Prix : 16 $

Vénétie
Autour du lac de Garde, où convergent les régions de la Vénétie et de la Lombardie, la production de rosato est une tradition de longue date. Connu localement sous le nom de Chiaretto, qui signifie « clair » ou « pâle », il a été fabriqué pour la première fois dans la région en 1896, ce qui fait de la région l’une des plus anciennes régions productrices de rosé d’Italie.

Là-bas, l’appellation la plus connue pour le rosato est Bardolino Chiaretto. Il a récemment été rebaptisé Chiaretto di Bardolino, les bouteilles peuvent donc porter l’une ou l’autre appellation. Les vins sont élaborés exclusivement à partir de raisins rouges cultivés dans la province de Vérone.

Corvina est la principale variété utilisée, mélangée avec Rondinella ou Molinara, tous les raisins qui sont également utilisés dans Amarone, Valpolicella et Bardolino pour les rouges classiques de la région.

Jusqu’à il y a cinq ans, la plupart des vignerons obtenaient le Bardolino Chiaretto en « saignant » le moût de leurs vins rouges. La technique, appelée saignée en français et salasso en italien, qui signifient toutes deux saigner, prélève une portion de jus de raisin rouge après un court contact avec les peaux et les pépins pour fermenter séparément pour le rosé. Les critiques soutiennent que le véritable objectif de la technique est de créer des vins rouges plus concentrés et que les rosatos résultants ne sont que des sous-produits.

En 2014, le consortium Bardolino a lancé une soi-disant « Révolution du rosé ». La campagne a encouragé les producteurs à fabriquer des Chiaretto de couleur plus claire et plus fraîche en encourageant l’utilisation de raisins cultivés spécifiquement pour le rosato, ainsi que des récoltes plus précoces pour conserver plus d’acidité et de vinification comme celle des vins blancs, avec un contact minimal avec la peau. Cela conduit à des Chiarettos pâles plus vibrants qui offrent des sensations florales, de petits fruits rouges, d’agrumes et d’épices.

Mais tout le monde n’a pas abandonné la salasso. Matilde Poggi, propriétaire et vigneronne de Le Fraghe, est un éminent producteur de Chiaretto qui maintient l’utilisation de la technique traditionnelle. Elle autorise six heures de contact avec la peau pour les deux tiers de son emblématique Chiaretto Rodon.

« J’aime la salasso, dit-elle. « Je trouve que cela fait des rosatos avec plus de structure et de complexité. » —K.O.

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91 Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscane). Un rosé 100 % sangiovese qui s’ouvre sur des arômes invitants de baies sauvages, d’herbes grillées et d’un soupçon d’épices culinaires. En bouche vive et savoureuse, des notes de clou de girofle moulu et de poivre blanc accentuent la cerise rouge juteuse, la pêche blanche et les agrumes. L’acidité vive offre une finale acidulée. Caves Artisanales. —K.O.

abv : 13 % Prix : 22 $

90 Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri). Fait de merlot, de cabernet sauvignon et de syrah, ce rosato frais et acidulé révèle des saveurs primaires juteuses de groseille rouge, de cerise noire et de framboise. Des notes de poivre blanc et d’herbes méditerranéennes accentuent les saveurs fruitées. Importations Vias. Le choix des éditeurs. —K.O.

abv : 12,5 % Prix : 23 $

90 Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toscane). Un mélange 50-50 de sangiovese et de cabernet sauvignon, ce savoureux rosato s’ouvre sur des arômes invitants de baies sauvages, d’herbes botaniques et d’un soupçon d’épices à pâtisserie. À l’image de son nez, la bouche juteuse révèle des notes de cerise, de groseille, de zeste d’agrumes et d’un peu de gingembre accompagnées d’une acidité piquante. Sélections Michel-Ange. Le choix des éditeurs. —K.O.

abv : 13,5 % Prix : 18 $

Toscane
La production de Rosato en Toscane, l’une des premières régions de vin rouge d’Italie, a décollé au cours des dernières années. Les producteurs utilisent une pléthore de raisins, du sangiovese noble et indigène aux variétés internationales comme le cabernet sauvignon.

Alors que certains vignerons utilisent le salasso pour créer des rosatos rose vif avec une structure, un nombre croissant de producteurs récoltent désormais des raisins spécifiquement pour créer des offres croquantes et énergiques grâce à d’autres méthodes de production qui utilisent un contact minimal avec la peau.

La forte acidité du sangiovese rend le raisin extrêmement adaptable à diverses techniques de vinification. Cependant, les meilleurs et les plus frais sont fabriqués avec des raisins Sangiovese destinés au rosato, et non avec une sorte de dérivé du vin rouge.

«Nous avons choisi de faire un rosato avec du sangiovese en raison de la capacité unique du raisin à interpréter notre terroir, offrant finesse, saveurs salées et minérales», explique Nicola Cantoni, propriétaire et vigneron de Fattoria Fibbiano, située dans les collines autour de Pise. « Pour faire un rosato authentique, nous cueillons les raisins tôt et les vinifions à part. »

Pendant ce temps, avant que les vins rouges produits avec des cépages internationaux ne prennent leur envol, Bolgheri a produit presque toutes les sélections de blancs et de rosés. Rosato de la Bolgheri Denominazione di Origine Controllata (DOC) est vibrant et savoureux, dû en grande partie à la situation côtière de l’appellation. Les variétés rouges internationales sont principalement utilisées, bien que jusqu’à 50 % de sangiovese puissent être inclus.

« Grâce à la proximité de la mer et au vent presque constant qui aide à garder le climat plus frais que dans d’autres régions côtières de la Toscane, il est possible de faire un rosé haut de gamme et élégant à Bolgheri », explique Antonio Capaldo, président de Feudi, basé en Campanie. di San Gregorio, qui a acquis le domaine toscan de Campo alle Comete en 2016. La cave fabrique son rosato à partir du vignoble, à partir d’un assemblage de raisins internationaux cueillis pour la fraîcheur. —K.O.

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91 Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo). Un arôme de fraise des bois et d’herbes porte une légère pointe balsamique au nez. La bouche est bien arrondie et juteuse, avec de délicieuses saveurs de cerise rouge et de fraise aiguisées par une vive acidité et une touche piquante de pierre mouillée. L’astringence de la peau de cerise marque la fin, ce qui prolonge les saveurs de fruits dans une finition moyenne. VinsU. Le choix des éditeurs. —A.P.

abv : 12,5 % Prix : 18 $

91 De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo). Des arômes intenses de fraise des bois, de cerise écrasée et de poudre de pierre éblouissent le nez de ce vin rose rouille. La bouche est ample et énergique, avec des saveurs de canneberge et de peau de cerise animées par une nappe de calcaire humide. Les tanins de pelure de pomme rouge offrent une trame souple à l’ensemble, qui remonte en finale pour offrir un dernier baiser d’astringence. Sélections Grand Cru. —A.P.

abv : 13,5 % Prix : 30 $

89 Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo. Des arômes éclatants de pastèque confite et de pamplemousse rose agrémentent le nez de ce rosato rose fluo du groupe Farnèse. Il est texturé et doux à l’entrée en bouche, mais un voile de tanins offre une solide trame aux saveurs de cerise, de melon et d’agrumes. L’acidité nettoyante monte en finale, ce qui crée une expérience globale rafraîchissante. Empson USA Ltd. Meilleur achat. —A.P.

abv : 13 % Prix : 13 $

Abruzzes
Niché entre les sommets des Apennins et la mer Adriadique, les régions viticoles vallonnées et côtières des Abruzzes sont bien adaptées au cépage Montepulciano. Cépage principal de la région, il est au centre de la production de vin rouge de Montepulciano d’Abruzzo, mais le cépage est également utilisé pour faire les rosatos audacieux et cerise de Cerasuolo d’Abruzzo.

« L’origine de Cerasuolo d’Abruzzo est strictement liée à l’origine de Montepulciano d’Abruzzo », explique l’œnologue Concezio Marulli de Cantina Zaccagnini, une cave qui produit Cerasuolo depuis sa fondation en 1978.

Autrefois, les agriculteurs utilisaient les mêmes raisins pour créer différents types de vins avec des sorties échelonnées.

« Le premier vin prêt à être bu était le Cerasuolo, prêt après quelques semaines de maturation, et le second en version rouge avec une couleur rouge rubis », dit-il.

Cerasuolo, qui signifie « cerise », fait référence à la teinte rose foncé typique du vin, résultat des riches pigments présents dans la peau du cépage Montepulciano. Les raisins subissent généralement une courte période de macération de quelques heures avant séparation du moût et du jus. Les vins sont souvent riches en couleur et bien structurés par des tanins encadrants et une acidité piquante, avec de nombreuses saveurs de cerise, de petits fruits et d’herbes. Les meilleurs exemples peuvent être dégustés quelques années après la mise en bouteille, ce qui va à l’encontre de la tendance des rosés à boire maintenant.

Alors que les vins rouges des Abruzzes ont été bien accueillis en dehors de la région, ses offres aux teintes roses ont traditionnellement été appréciées et consommées au niveau local.

La création du Cerasuolo d’Abruzzo DOC en 2010 a contribué à la reconnaissance mondiale du style, et il a depuis acquis une notoriété comme l’une des meilleures appellations pour le rosato italien de qualité. —A.P.

La lumière d’ambiance peut changer le goût du vin

Le contre-jour fourni à l’intérieur d’une pièce a une influence sur la façon dont nous goûtons le vin rouge. C’est le résultat d’une enquête menée par des experts de l’institut Mindset de l’université Johannes Gutenberg de Mayence, en Allemagne. Plusieurs sous-études ont été menées dans lesquelles il a été demandé à environ 500 participants comment ils appréciaient un vin rouge particulier et combien ils étaient susceptibles de payer pour celui-ci. Il a été constaté que le même vin était mieux noté lorsqu’il était soumis à une lumière de fond rouge ou bleue plutôt qu’à une lumière écologique ou blanche. Les personnes testées étaient même prêtes à investir plus d’un euro de plus pour une bouteille de Riesling si celle-ci était proposée en rouge plutôt qu’en lumière écologique. « On sait déjà que la couleur d’un produit peut influencer la façon dont on le déguste », déclare le docteur Daniel Oberfeld-Twistel de la division « Basic Experimental Mindset ». « Nous avons souhaité savoir si l’éclairage de fond, par exemple à l’intérieur d’un restaurant, fait également une différence. » L’enquête a montré, entre autres, que le vin rouge testé était considéré comme presque 1,5 fois plus agréable sous un éclairage rouge que sous un éclairage blanc ou écologique. C’est également sous un éclairage rouge que le vin est le plus apprécié pour son fruité. De manière appropriée, l’une des conclusions de l’étude est que la couleur de l’éclairage ambiant peut influencer les préférences du vin rouge, même s’il n’y a pas d’effet immédiat sur la couleur de la boisson. « Les problèmes d’éclairage extrême présents dans certains bars peuvent sans aucun doute avoir un impact sur la façon dont un vin rouge se déguste », conclut M. Oberfeld-Twistel. Il suggère également que les dégustations importantes de vin devraient être effectuées dans une atmosphère de couleur de lumière naturelle. Peut-être qu’une partie de la raison pour laquelle la lumière influence la façon dont nous aromatisons le vin est que dans ce que nous percevons comme des problèmes de lumière agréables, nous considérons le vin comme plus agréable également. Des études scientifiques supplémentaires sont prêtes à offrir une compréhension supplémentaire de cette tendance intéressante.

Monterey: s’arrêter et boire un verre

Le comté de Monterey est un lieu de villégiature si spécial, pour de nombreuses raisons: l’emblématique autoroute 1, les vues panoramiques sur la plage de galets, les plages de sable blanc de Carmel-by-the-Sea et les vallées verdoyantes de Salinas et de la vallée de Carmel. Une des choses à ne pas manquer lors de votre prochain voyage dans le comté de Monterey doit être une dégustation de vin. Mais où goûter quand on a les kiddos? Pour s’assurer qu’ils s’amusent et que vous aussi, retrouvez notre liste des meilleures options de salle de dégustation pour enfants. Ensuite, visitez et décidez vous-même quels sont les gagnants avec votre famille. Veillez également à consulter d’autres activités favorables à la famille ici. Explorer un château lunatique Un premier arrêt évident, et pour cause, est Folktale Winery and Vineyards. La salle de dégustation idyllique ressemblant à un château vous transportera, vous et votre famille, dans un pays de conte de fées. Pendant que les enfants profitent des belles pelouses et des jeux à proximité, installez-vous avec l’un des éducateurs œnologues chevronnés de Folktale pour explorer leur Sparkling Rose, leur Viognier, cours d’oenologie leur Chardonnay et leur Pinot Noirs. Leur vol Folktale et leur vol de réserve sont deux options. Les vins sont également disponibles au verre ou à la bouteille. Tremper dans quelques rayons Un peu plus loin dans la vallée de Carmel, vous trouverez un éventail de salles de dégustation dans le pittoresque Carmel Valley Village. Joyce Vineyards Tasting Room, qui partage un espace extérieur avec The Wine House et le vignoble Testarossa Winery, est un lieu de prédilection pour le vin fabuleux et le divertissement des enfants. Joyce propose des vols de dégustation hebdomadaires en plus des vins au verre et des accords fromages. Prenez place à l’extérieur sous le soleil de la vallée et passez du temps sur l’un des nombreux patios extérieurs tout en sirotant du vin et en faisant une partie de pétanque ou un trou de maïs avec la famille. Ce vaste patio extérieur est idéal pour la dégustation de vins. Vous pouvez vous installer à l’ombre sous un parasol tout en vous détendant près de la fontaine, ou confortablement installé près d’un foyer. Les non-œnophiles peuvent se rafraîchir avec une nouvelle infusion à la Wine House.

D’autres boissons sont également disponibles, telles que de délicieux toniques aux herbes et des limonades. Le domaine viticole Testarossa sert des chardonnays et des pinots noirs réputés, pour lesquels le comté de Monterey est plus connu. Sip & Spot la faune locale Repérez une loutre de mer ou peut-être une baleine en sirotant l’un des 95 vins locaux surplombant la baie de Monterey dans l’historique Cannery Row à Monterey. À A Taste of Monterey, les enfants adoreront observer la faune et la flore locales dans la baie depuis le mur des fenêtres, pendant que maman et papa parcourent la sélection de vins et de bières locaux et peuvent peut-être essayer un vol. Plusieurs tables bordent les fenêtres, offrant une magnifique opportunité d’observation au moment de vous lancer dans une aventure de dégustation de vins dans le comté de Monterey. Installé dans une conserverie de sardines historique, la salle de dégustation phare de A Taste of Monterey offre un aperçu de l’histoire ainsi que de l’héritage des nombreux établissements vinicoles locaux représentés ici. Les enfants apprécieront également une variété de menus comprenant des nachos, des saucisses faites maison et une variété de salades et de pizzas au pain plat. Vraiment quelque chose pour tout le monde, même vos mangeurs difficiles. Un assortiment de boissons non alcoolisées comprend de délicieuses friandises telles que de la limonade de figue de Barbarie, de la bière de racine locale et du jus de pomme pétillant. Direction les collines Au sud et à l’est de Monterey, sur la célèbre route des vins de River Road, parallèle à l’autoroute 101, vous trouverez la salle de dégustation Hahn Estate. Ici, vous obtiendrez une expérience complète des hauts plateaux de Santa Lucia, où l’on dit que la seule chose meilleure que la vue est le vin. C’est un choix parfait pour les familles, car les clients de la salle de dégustation sont invités à apporter un pique-nique, un bain de soleil et une vue imprenable sur le pont et à déguster une variété de vins de la famille Hahn. Avec un portefeuille diversifié de vins et une variété d’options pour profiter au maximum de votre séjour dans la vallée de Salinas, la salle de dégustation Hahn Estate est un passage obligé pour votre prochain voyage dans le comté de Monterey.