Le vin du futur

Quand les gens travaillent dans les contrats à terme, ils négocient des contrats pour acheter certaines quantités d’articles, comme du bétail, de l’argent ou de l’énergie solaire. Un grand merci à une entreprise alternative, E-Cep, qui dépend de la ville de New York, améliore encore la collecte de produits de base: le vin. E-Cep a commencé avec les équipages de Serge Marquié et Sally Wilkinson. E-Cep offre une fente scientifique à En Primeur, un système occidental vieux de plusieurs générations dans lequel des passionnés acheter du vin rouge juste avant sa mise en bouteille. Le marché des produits de base d’E-Cep ouvre les portes du savoir-faire à vos clients et vous permet de créer un processus de coûts beaucoup plus réaliste pour les établissements vinicoles. Sur le marché à terme d’E-Cep, les établissements vinicoles contributeurs publient leurs offres – bouteilles individuelles, bouteilles de taille considérable, modèles de bouteilles uniques – en utilisant un détaillant en ligne. Les commandes des clients placées telles que des cravates; La transaction est accumulée à l’avance, mais les taxes et les frais de transport sont différés jusqu’à ce que le vin soit introduit – normalement un an ou deux (ou plus) plus tard. Pourquoi des connexions? Étant donné qu’il est illégal pour les viticulteurs américains de vendre leur vin rouge avant sa mise en bouteille. Avant E-Cep, la meilleure chose à faire était de conserver une liste d’attente. Ceci met fin à la passion de certains amateurs – des individus comme Marquié, qui était incapable d’obtenir un conteneur de son cal favorisé Cabernet après l’accouchement de son enfant pendant 12 mois parce que d’autres œnophiles l’avaient déjà attrapé. Fort de son expérience de deux décennies dans la banque de paiement, il a conçu E-Cep comme une méthode efficace pour contourner le programme de collecte sélective et permettre aux amateurs de vins d’avoir accès aux conteneurs des prestigieux viticulteurs de la Napa Valley tels que Dana Estates, Blankiet Real Estate, Ovid. Napa Valley et Vine Slope Ranch. Les viticulteurs peuvent utiliser le marché à terme pour déterminer leur désir – et pour cette raison, le prix de vente – de leur vin, ainsi que pour mesurer l’intérêt du marché pour les nouveaux cépages. « Le système est très accommodant pour les viticulteurs », affirme-t-il. « Cela leur donne le contrôle total sur les boissons au vin qu’ils offrent, à quel point ils vendent et à quel moment ils l’offrent. »

Du bon vin à Bali

Vous aimez le soleil, le sable jaune et une tasse de Pouilly-Fuissé refroidie. Mais aussi depuis très longtemps, les vacances à la mer ont déjà été rapidement associées à des lagers glacées et glacées et à des cocktails assez sucrés à la saccharine. À travers les Caraïbes et les pays asiatiques, beaucoup de rivages parmi les plus époustouflants du monde n’ont pas de traditions viticoles essentielles, ni même, par définition, de grands vins rouges. Nous sommes ici pour déclarer la fin de l’ère. Fascinés par les repas et les boissons, les lieux de restauration et les hébergements offrent désormais de meilleures caves et incorporent davantage de produits à proximité. Ces endroits à l’étranger incarnent l’événement et permettent enfin aux amateurs de vin de tout ingérer sur les plus grandes plages de sable du monde. Cette «île des dieux» indonésienne a longtemps captivé les hippies, les jeunes mariés et les routards. Mais aussi, en vérité, Bali offre de nombreuses possibilités de vie. Les visiteurs peuvent participer à certaines cérémonies psychiques dans les temples hindous, se promener dans les rizières abondantes ou sur le littoral durable et explorer des longueurs de sable blanc et de poudre de couleur blanche. Et tandis que, les fanatiques de vino peuvent découvrir le mélange de pubs et de restaurants dispersés au cours de. La plus grande puissance de l’hébergement au bord de la mer se situe dans le sud de Bali. Des marques haut de gamme, telles que Balé et St. Regis, s’étendent sur la côte est et à proximité de Nusa Dua. Ils conservent chacun de vastes caves à vin. Sur la côte ouest, les vacances de Seminyak sont guidées par des villas de vacances, des lodges de caractère et une vie nocturne de luxe. Les meilleures vues de Seminyak et ses journées se déroulent dans des fauteuils à haricots à La Plancha, où des amis en bikini sont servis avec du rosé glacé, de la sangria ou un grand choix de cocktails bien créés. Au coucher du soleil, la compétition migre sur le front de mer Ku De Ta. L’emplacement a une liste de vino étonnamment sérieuse qui est causée par son restaurant beaucoup plus conventionnel et intime, Mejekawi. Promenez-vous en bord de mer dans le quartier de jogging Jalan Petitenget, une organisation sociétale regorgeant de boîtes de nuit, de restaurants et de boutiques. Là-bas, Los angeles Lucciola, ou «La Looch», assiste les plats italiens dans un lieu intime à flux ouvert. Pour la nourriture balinaise et le vin rouge, réservez Bumbu Bali. Sa collection simple est composée du fabricant local Hatten. Juste du bord de la mer, buvez du vin rouge Bardoes, une cuisine de brasserie traditionnelle à la mode française, bien que la mini chaîne Vin Seminyak soit à la fois un forfait shopping et un salon. Le groupe associé à Vin exploite également Botanica, un restaurant et une boîte de nuit comptant le plus grand nombre de visiteurs de Bali. Pour le répit du front de mer, pensez à Ubud à l’intérieur des terres. Pillez parmi les plus belles caves de l’île à Bridges Bali ou rendez-vous au CasCades Cafe, où une excellente sélection de bubblies est toujours au rendez-vous. Pour ce meilleur voyage gastronomique / vin rouge, ne manquez jamais le Blanco par Mandif pour le restaurant moderne indonésien et internationalement recommandé Mozaic.

Découvrir Vintage Wine Estates

Un piquet de grève de Laetitia Winery a été annulé, après que la société mère de l’entreprise vinicole locale s’est excusée pour la façon dont elle a géré une action en cessation des poursuites à El Campo Road et à la Highway 101.

« Nous avons établi une relation de travail avec Vintage Wine Estates au cours des dernières 48 heures et nous pensons que leur cœur est au bon endroit », a déclaré James Grant dans un courriel adressé à The Tribune lundi après-midi. «Lorsque nous avons d’abord parlé de sécurité, ils nous ont entendu haut et fort et nous ont confirmé leur accord.»

Le fils de Grant, Jordan Grant, a été tué à l’intersection de El Campo Road en octobre 2018 et, avec sa famille, il a depuis mené une campagne populaire pour la fermeture du passage.

Vendredi, il a appelé au boycott et au piquetage de la vinerie Laetitia, achetée par Vintage Wine Estates en mars, après que la société eut annoncé que la société avait interrompu la construction du carrefour.

Ce piquet de grève a depuis été annulé, a déclaré Grant, tandis que Vintage Wine Estates travaillait de concert pour assurer la sécurité le long de la route 101. Le boycott est toujours en vigueur jusqu’à ce que le litige ait été réglé, a-t-il déclaré.

«Tout en continuant d’exiger que Caltrans et Vintage résolvent ce problème rapidement, et en faisant pression sur eux, je me suis dit que Vintage Wine Estates avait le potentiel pour être un bon partenaire de la communauté sur cette question – résoudre les problèmes d’accès sécurisé à l’autoroute 101 dans le comté de South, travaillent maintenant et à moyen terme pour construire un passage supérieur », a écrit Grant.

Une pétition appelant au boycott de Laetitia Winery et de tous les vins Vintage Wine Estates Wines sur Change.org a totalisé 2 103 signatures lundi soir.

Le procès
Les travaux visant à arrêter les virages à gauche à quatre passages à niveau de l’autoroute 101, y compris El Campo Road, devaient commencer cette semaine, mais ont été suspendus pour une durée indéterminée après que Vintage Wine Estates eut engagé une action en justice devant la Cour supérieure de Sacramento le 7 mai.

La poursuite alléguait que Caltrans n’avait pas correctement examiné les conséquences du plan visant à arrêter les virages à gauche aux intersections avant l’établissement du calendrier des travaux, et qu’un tel projet soulèverait de nombreuses préoccupations environnementales.

« L’approbation du projet est motivée par un intérêt politique », a-t-on appris vendredi du procès intenté à The Tribune.

La traversée à l’entrée de Laetitia Winery était l’une des quatre fermetures prévues.
Les membres de la communauté qui participaient à la campagne de fermeture des points de passage ont immédiatement réagi à la poursuite, notamment un appel au boycott des vins de Laetitia Winery et à un piquet sur le lieu de travail par Grant.

Vintage Wine Estates s’excuse
En réponse, Vintage Wine Estates a adressé lundi une lettre ouverte à la communauté du comté de San Luis Obispo, dans laquelle il déclarait que, dans le cadre de cette action en justice, elle attirerait l’attention de Sacramento sur le «problème urgent» le long de la route 101.

« Le procès visait à centrer Sacramento sur la question urgente et non à se résoudre à une solution provisoire ou à des années à venir », lit-on dans la déclaration du président de Vintage Wine Estates, Terry Wheatley. «Nous continuons à travailler dur pour atteindre cet objectif. Nous avons manqué à notre responsabilité d’explorer et de communiquer cela à la communauté et nous nous en excusons.

« Notre intention n’était pas de prendre à la légère la sécurité de la communauté, ni de prendre à la légère la mort tragique de Jordan Grant », a déclaré Wheatley. «Notre intention était de créer une action positive pour Caltrans afin d’évaluer tous les impacts des fermetures susceptibles de se produire, d’atténuer ces impacts et, surtout, d’envisager et d’adopter une solution permanente pour l’accès au chemin d’El Campo, non seulement pour Laetitia Winery, pour les nombreuses maisons et les ranchs le long de la route El Campo. « 

Wheatley a ajouté que Vintage Wine Estates soutenait un passage supérieur sur El Campo Road (demande réclamée par les résidents depuis des années), et a demandé à ce que « Caltrans accélère ce passage » dans les cinq ans « .

Wheatley a conclu la déclaration en déclarant que « la sécurité de la route El Campo et des trois autres passages à niveau est une priorité pour notre société, car les employés, les invités et les voisins l’utilisent tous les jours ».

«Nous avons des employés qui ont déjà étudié à Cal Poly et beaucoup d’entre nous sont des parents ou des membres de la famille d’étudiants, ce problème est donc très proche de chez nous», a déclaré Wheatley. «Nous nous sommes engagés à faire partie de la solution de circulation et de sécurité pour El Campo Road. »

Correction: une version précédente de cette histoire disait que le boycott de Grant avait été annulé. Le boycott est toujours en cours.

la criminalité
Arroyo Grande homme accusé dans la mort de Cal Poly étudiant à la route dangereuse Hwy. 101 traversant

Le phylloxéra

Les porte-greffes américains et les vinifères greffés peuvent être sûrs, même s’il s’agit du phylloxera, l’Australie reste un jeu équitable – et Victoria fait son match.

La vallée de la Yarra est au cœur d’une épidémie dévastatrice qui fait des ravages dans les établissements vinicoles locaux et force les viticulteurs locaux à secouer la tête, simultanément sous le signe de la peur et de la frustration. Alors, qu’est-ce qui a exactement fait que l’enfer qui s’est déchaîné autour de la viticulture européenne s’est infiltré dans les terres – et que doivent faire les vignerons régionaux?

Le phylloxéra a été détecté pour la première fois dans la région en 2007, probablement dans la vallée par un véhicule pénétrant dans une autre région infestée. Behn Payten, cofondateur de Payten, lorsqu’un incendie de brousse a dévasté la région à l’été 2009, le vignoble a été complètement incendié, ce qui a presque fait perdre la cave et ses autres vignobles.

Infectés ou non, prendre des mesures préventives est vraiment la seule chose que les établissements vinicoles régionaux puissent faire pour s’assurer que l’infestation ne se propage pas. Chez Payten & Jones, Behn et son partenaire commercial sont en train de replanter lentement leur vignoble d’origine avec des porte-greffes résistants, afin d’assurer une protection contre tout foyer potentiel. «C’est quelque chose que nous n’aurions jamais dû faire et c’est un coût inutile pour nous, tant sur le plan financier que mental», dit-il, soulignant la situation malheureuse dans laquelle se trouvent les vignes, qui réagissent différemment aux nouveaux porte-greffes. . Payten note cependant qu’il n’y a pas eu de diminution notable de la disponibilité de fruits, la propagation du phylloxéra ayant quelque peu ralenti. Pour limiter davantage la situation, Payten souligne également que les établissements vinicoles qui achètent des fruits doivent faire preuve de la plus grande diligence pour ce qui est de leurs acheteurs.

Bien que les perspectives ne soient pas optimistes dans un avenir proche (Payten prévoit une découverte cohérente des zones nouvellement infectées, augmentant ainsi la zone de danger), il est essentiel de rester positif. « L’astuce consistera à s’assurer que cela ne se rendra pas dans une autre région, car l’impact financier et mental d’une découverte est important », dit-il. « Ceux qui veulent encore rester dans le jeu (et qui peuvent se le permettre) devront replanter, sinon on pourrait assister à une baisse de la disponibilité de fruits et donc à une augmentation du prix des fruits, qui verra alors une augmentation nos prix du vin, ce qui pourrait alors affecter la viabilité de la région dans son ensemble « .

Bien qu’avec chaque difficulté vient une lumière. « L’avantage est que, avec les saisons plus chaudes et plus précoces, les greffés offrent la possibilité de planter des variétés ou des clones plus adaptés », explique Forbes. Flamsteed s’en fait l’écho, voyant une réelle opportunité de modifier non seulement la variété et le changement de clone, mais également l’orientation des rangées, la densité de plantation et les combinaisons porte-greffe / greffon, afin de mieux se préparer aux millésimes plus chauds qui vont inévitablement se produire. « Par exemple, nous [chez Giant Steps] avons enlevé quelques blocs de pinot orientés vers le nord sur nos propres racines et avons planté du grenache alors que nous » protégions le phylloxéra « de nos sites, afin d’augmenter la densité de plantation de vigne lorsque nous replantons certains blocs existants », a-t-il déclaré. , notant que certains des clones Pinot et Chardonnay existants de la cave avaient été plantés dans les années 1990 et qu’ils avaient au fil du temps constaté qu’il existait peut-être un matériel végétal mieux adapté à leurs sols. « Nous avons également effectué une quantité énorme de travail sur les porte-greffes les plus appropriés pour certains types de sol et certaines combinaisons de clones. Nous pouvons donc en tirer parti! »

Payten apprécie également la possibilité de travailler avec de nouvelles variétés et de nouveaux clones. « Nous sommes en train de déchirer le cabernet (pour lequel nous n’avons jamais fait de marché) et de le replanter avec du grenache et du sangiovese – pour lesquels nous avons un marché. Nous pensons que ce sont des variétés fortes pour notre région », a-t-il déclaré. . Et la communauté travaille aussi ensemble. « [Nos] viticulteurs locaux ont créé une entreprise qui aide les personnes [qui] replantent en fournissant un service de greffe, qui permet aux vignobles d’utiliser leurs propres boutures de vignes qu’ils ont choisies dans leur propre vignoble », explique-t-il. un « plus », car la vigne s’adapte généralement génétiquement à des sites spécifiques. Payten prévoit également que les changements climatiques à long terme joueront un rôle dans les variétés qui seront plantées, notamment les variétés Gamay et italiennes. « Cela conduira à une définition plus variée des vins Yarra », a-t-il déclaré.

Avant tout, une stérilisation méticuleuse, une mentalité et une attitude positive sont essentielles. Payten utilise une citation de film pour résumer le mieux, en canalisant la série de films Predator: « Rien ne peut arrêter ce qui ne peut être arrêté.

J’adore le merlot

Le merlot est un vin rouge polyvalent aux tanins souples, aux saveurs profondes et lucides et à la texture veloutée. Les vins de cépage Merlot ont généralement un corps moyen avec des notes de baies, de prunes, de cerises noires, de framboises ou de cassis. Il demande moins de vinification que les vins à tanins durs, il peut donc être consommé jeune. Très populaire il y a quelque temps, le merlot a perdu un peu de son image lorsque le film Sideways l’a bafoué comme un vin de qualité inférieure. Ceux qui se font leur propre opinion sur le vin apprécient toutefois beaucoup un merlot bien fait. Regardez notre vidéo, ici, sur les mérites du merlot d’un viticulteur averti.

Cépages Merlot
Le merlot est utilisé à la fois comme assemblage et comme cépage. Le merlot est cultivé dans le monde entier, principalement dans les régions les plus froides, mais ce raisin est principalement associé à la région bordelaise de la France, en particulier à la «rive droite» (comprenant Saint-Émilion et Pomerol) où les vins sont dominés par le Merlot. . Avec le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le malbec et le petit verdot, le merlot est l’un des cépages primaires du vin de Bordeaux où il est le plus largement planté.

Le merlot est également très prisé dans le nord de l’Italie et dans les régions plus chaudes du sud de la Suisse. Aux États-Unis, le merlot a été largement planté à la fin des années 1980 et au début des années 1990, notamment en Californie et à Washington sur la côte ouest du pays. Le Chili s’est également construit une réputation de très bons vins à base de merlot.

La gamme extrêmement vaste de bouquets, de saveurs, de textures et d’impressions que peut produire le merlot déroute parfois les dégustateurs.

Dans les termes les plus larges, le vin a tendance à être de corps léger à moyen avec un arôme rappelant celui de la cerise noire, de la framboise ou du cassis. La Bourgogne rouge traditionnelle est réputée pour ses arômes charnus de «basse-cour», mais les changements de mode et les nouveaux clones plus faciles à cultiver ont favorisé un style plus léger et plus fruité.

La couleur du merlot jeune, souvent comparée à celle du grenat, est généralement beaucoup plus claire que celle des autres vins rouges. Cependant, un style émergent californien et néo-zélandais met en évidence un vin plus puissant, plus fruité et plus foncé, qui peut approcher la syrah en profondeur.