Bien que la production de vin du Languedoc soit parmi les plus importantes au monde, il est juste de dire que de nombreux buveurs de vin auraient du mal à vous dire exactement où elle se trouve, même si la visibilité du Languedoc et la qualité de ses vins ont considérablement augmenté ces dernières années.
Cette région vaste et variée du sud de la France mérite d’être encore mieux connue car elle offre certaines des meilleures valeurs du monde du vin.
Je m’en suis rappelé récemment en dégustant les Corbières 2016 du Château d’Aussières. Corbières est l’une des premières appellations du Languedoc, produisant principalement des vins rouges à partir de cépages méditerranéens typiques de la région.
Le Château d’Aussières Corbières 2016 est un assemblage de 48% de Syrah, 37% de Mourvèdre, 8% de Grenache et 7% de Carignan.
Ce vin de 33 $ est corsé mais élégant, sans bords rugueux. Les tanins adhérents et l’acidité rafraîchissante soutiennent de généreux goûts de fruits rouges et noirs accentués par de subtiles notes d’herbes, de minéraux et de chocolat au lait.
L’alcool est répertorié à un niveau relativement élevé de 14,5%, mais l’équilibre du vin rend tout cela non pertinent.
Il se mariera bien avec toutes sortes de plats de viande, de poulet et de dinde rôtis et de ragoûts d’hiver copieux. Il y a un raffinement qui fait penser à Bordeaux haut de gamme, qui peut être plus qu’une simple coïncidence.
Le Château d’Aussières est le vin phare du Domaine d’Aussières, un domaine de 1350 hectares non loin de la ville de Narbonne. Le domaine a été acquis en 1999 par les Domaines Barons de Rothschild (Lafite), propriétaire du Château Lafite Rothschild inégalé et d’autres propriétés à Bordeaux ainsi que des intérêts viticoles du Chili à la Chine.
Si vous ne les avez pas découverts, les vins du Languedoc valent le détour et le Château d’Aussières est un excellent point de départ.