Les viticulteurs de San Francisco ne cultivent peut-être pas leurs raisins en ville, mais ils peuvent se targuer d’une longue tradition viticole. Avant le grand incendie de 1906, il y avait plusieurs établissements vinicoles basés dans la région de SoMa (South of Market), qui passait par le surnom moins lyrique South of the Slot. Cette tradition a été relancée au cours des 20 dernières années, en grande partie grâce aux raisins de Napa et de Sonoma. JAX Vineyards, par exemple, a vu le jour dans les années 1990 avec les raisins Calistoga de David Jackson, mais c’est son fils Trent qui a commencé à fabriquer des vins dans son garage de San Francisco. Venez déguster un happy hour dans leur salle de dégustation Brannan St. du mardi au vendredi et goûter leur Taureau rouge (nommé pour un taureau familial prisé), associé à de la charcuterie et du fromage.

À proximité, Bluxome Street Winery utilise des raisins de la Russian River Valley, mais vous pourrez déguster le pinot noir, le chardonnay et bien d’autres produits dans son entrepôt aérien. Associez vos vins avec des amuse-gueules et observez le processus de vinification de l’autre côté des grandes baies vitrées. Le deuxième emplacement de Bluxome se trouve sur la place Ghirardelli, dans l’espace en briques apparentes et en bois chaleureux de l’ancien moulin à laine de Pioneer, qui faisait jadis des uniformes pour les soldats de l’Union pendant la guerre civile. Pendant que vous êtes sur Ghirardelli Square, arrêtez-vous au Wattle Creek Winery, qui sert des vins élaborés à partir des raisins de la vallée Alexander.

Winery Collective, quant à lui, vous rappelle que San Francisco est une excellente plaque tournante pour la dégustation d’une gamme de vins californiens. Sa salle de dégustation Fisherman’s Wharf compte environ trois douzaines d’établissements vinicoles de tout l’état, tels que les vins de Copain et Donum Estate, offerts en vols rotatifs.

Vous souhaitez faire votre propre vin? Rendez-vous au Dogpatch WineWorks, qui achète des raisins provenant de vignobles de différentes régions, mais fabrique du vin dans cette cave de quartier industriel. Vous pouvez même vous familiariser avec: Réservez une heure et vous pouvez faire votre propre vin artisanal à la maison.